Optimización de las Condiciones de Extracción de Compuestos Fenólicos en el Extracto de Orujo de Uva Variedad 

Malvasía 

Publicación Cuatrimestral. Vol. 3, No 3, Septiembre/Diciembre, 2018, Ecuador (19-36)                                                           

35 

Harnly  J.,  Doherty  R.,  Beecher  G.,  Holden  J.,  Haytowitz  D.,  Bhagwat  S.  y  Gebhardt  S.  (2006).  Flavonoid 

content of US fruit, vegetables and nuts. Journal Agriculture and Food Chemistry. 54. 9966

–¬9977. 

Hidalgo J. (2002). Tratado de enología. Tomo II. Madrid, España. Grupo mundi-prensa. Pp: 1333-1334. 

Iacopini, P., Baldi, M., Storchi, P., Sebastiani, L. (2008). Catequin, epicatechin, quercetin, rutin and resveratrol 

in red grape: Content, in vitro antioxidant activity and interactions. Journal Food Composition Analytical. 
21, 589-598. 

Katalinic, V., Smole M., S., Skroza, D., Generalic, I., Abramovic, H., Mladen, M., Ljubenkov,I., Piskernik, S., 

Pezo,  I.,  Terpinc,  P.,  Boban,  M.  (2010).  Polyphenolic  profile,  antioxidant  properties  and  antimicrobial 
activity of grapeskin extracts of 14 Vitisviniferavarieties grown in Dalmatia (Croatia). Food Chemistry, 119, 
715

–723 

Kuskoski,  M.  E.,  Asuero,  A.  G.,  Troncoso,  A.  M.,  Mancini-Filho,  J.  (2005).  Aplicación  de  diversos  métodos 

químicos  para  determinar  actividad  antioxidante  en  pulpa  de  frutos.  Revista  Venezolana de  Ciencia  y 
Tecnología de alimentos. Campinas, 25 (4): 726 

– 732. 

Lafka,  T-I.,  Sinanoglou,  V.,  Lazos,  E.  S.  (2007).  On  the  extraction  and  antioxidant  activity  of  phenolic 

compounds from winery wastes. Food Chemistry. 104: 1206

–1214. 

Maier,  T.,  Schieber,  A.,  kammerer,  D.  y  Carle,  R.  (2009).  Residues  of  grape  (Vitis  vinifera  L.)  seed  oil 

production as a valuable source of phenolic antioxidants. Food Chemistry. 1 (12): 551-559. 

Marcano D. y Hasegawa M. (2002). Fitoquímica Orgánica. Segunda Edición. Consejo de Desarrollo Científico 

y Humanístico. Universidad Central de Venezuela, Caracas. Pág. 137. 

Martínez, G., Rebecchi, S., Decorti, D., Domingos, J., Natolino, A., Del Rio, D. y Fava, F. (2015).  Towards 

multi-purpose biorefinery platforms for the valorisation of red grape pomace: production of polyphenols, 
volatile 

fatty 

acids, 

polyhydroxyalkanoates 

and 

biogas. 

Green 

Chemistry. 

261

–270. 

http://doi.org/10.1039/C5GC01558H. 

Molina,  D.,  Medina,  L.,  González,  G.,  Robles,  R.  y  Gámez,  E.  (2010).  Compuestos  fenólicos  y  actividad 

antioxidante de cáscara de uva (Vitis vinifera L.) de mesa cultivada en el noroeste de México. Journal of 
Food, 8:1: 57-63. 

Pérez-Jiménez, J., Arranz, S., Tabernero, M., Díaz-Rubio, M., Serrano, J., Goñi, I., Saura-Calixto, F. (2008). 

Updated  metodology  to  determine  antioxidant  capacity  in  plant  foods,  oils  and  beverages:  Extraction, 
mesurement and expresión of results. Food Research International. 41: 274-285. 

Rice-Evans,  C.,  Miller,  N.,  Papaganda,  G.  (1994).  Antioxidant  activity  applying  an  improved  ABTS  radical 

cation decolorization assay. Free Radical Biology & Medicine. 26: 933-956. 

Samavardhana, K., Supawititpattana, P., Jittrepotch, N., Rojsuntornkitti, K. y Kongbangkerd, T. (2014). Effects 

of extracting conditions on phenolic compounds and antioxidant activity from different grape processing 
byproducts. International Food Research Journal 22(3): 1169-1179. 

Teixeira, A., Baenas, N., Dominguez-Perles, R., Barros, A., Rosa, E., Moreno, D.A., García-Viguera, C. (2014). 

Natural  bioactive  compounds  from  winery  by-products  as  health  promoters:  A  review.  International 
Journal of Molecular Sciences. 15(9): 15638-15678. 

Tseng, A. y Zhao, Y. (2013). Wine grape pomace as antioxidant dietary fibre for enhancing nutritional  value 

and improving storability of yogurt and salad dressing. Food Chemistry 138: 356

–365. 

Vit,  P.,  Gutiérrez,  M.,  Titera,  D.,  Bednar,  M.  (2008).  Mieles  checas  categorizadas  según  su  actividad 

antioxidante. Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana. 42: 237-245. 

Zhang S y Zhu MJ. (2015). Characterization of Polyphenolics in Grape Pomace Extracts  Using ESI Q-TOF 

MS/MS. Journal of Food Science and Nutrition. 1: 001.