MSc. Laura Soto y col.
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Tabla 2. Diseño experimental para el proceso de extracción empleando DCC de dos niveles en orujo de
uvas variedad Malvasía
Extracción
Bloque
X
1
X
2
Concentración
del solvente (%)
Temperatura (ºC)
1
1
-1
-1
90
60
2
1
1
-1
95
60
3
1
-1
1
90
70
4
1
1
1
95
70
5
a
2
α
0
94
65
6
a
2
-
α
0
86
65
7
a
2
0
α
93
72
8
a
2
0
-
α
93
58
9
b
3
0
0
92,5
65
10
b
3
0
0
92,5
65
11
b
3
0
0
92,5
65
12
b
3
0
0
92,5
65
13
b
3
0
0
92,5
65
a
Puntos estrellas
b
Puntos centrales.
Distancia axial α: 1,414
La Tabla 2, presenta el arreglo experimental el cual contemplo los 13 tratamientos, los cuales
se realizaron por quintuplicado, para un total 65 ensayos. El análisis de regresión y las
superficies de respuesta (MSR) para identificar las condiciones que tenían efecto significativo
en la extracción de compuestos fenólicos así como los análisis estadísticos se realizaron
utilizando el paquete estadístico STATGRAPHICS Centurión XVI.II (StartPoint Technologies,
Inc). Se empleó como único solvente etanol por ser considerado uno de los más seguros en
fines alimentarios, cabe destacar que el agua, aunque es el solvente universal considerado
como seguro para muchas extracciones, se ha reportado mejores rendimientos de extracción
con mezclas de solventes (Guntero et al., 2014; Fontana et al., 2013; Berradre et al., 2014),
por lo que para esta investigación se empleó etanol con concentraciones diferentes.
El modelo de regresión se llevó a cabo mediante análisis de varianza y test F con nivel de
confianza del 95% para determinar si la respuesta predicha es estadísticamente significativa.
Los datos experimentales obtenidos siguiendo los procedimientos anteriores se ajustaron a
una ecuación polinómica de segundo orden (Ecuación 1).
𝑌 = 𝛽𝑜 + ∑ 𝛽𝑖𝑥𝑖 + ∑ 𝛽𝑖𝑖𝑥𝑖
2
2
𝑖=1
+ ∑ ∑ 𝛽𝑖𝑥𝑖𝑥𝑗
2
𝑗=𝑖+1
2
𝑖=1
2
𝑖=1
(1)
Donde Y es la respuesta, contenido de compuestos fenólicos, Xi y Xj son las variables
independientes (factores) del estudio, βo es el término de intersección, βi, βij y βii son los
coeficientes lineales, interactivos y cuadráticos, respectivamente.