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MSc. Laura Soto y col.

 

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además de que dicha actividad varía con la producción (Molina et al., 2010). No obstante, el 

valor obtenido en este estudio permite inferir su aplicación en el área medicinal y alimentaria. 

 

4.  CONCLUSIONES 

Las  condiciones  óptimas  de  extracción  para  el  mayor  contenido  de  compuestos  fenólicos 

empleando MSR en orujo de uvas variedad Malvasía se obtuvo a una concentración de etanol 

del 92,09% y a una temperatura de extracción de 65° C. 

El  extracto  de  orujo  de  uva  optimizado  presentó  análisis  proximal  y  actividad  antioxidante 

similar a la reportada en la literatura para este tipo de subproducto, lo que sugiere su posible 

utilidad en alimentos. 

 

5.  REFERENCIAS 

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