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RELACIÓN ENTRE LA MANUFACTURA DE FRUTAS TROPICALES Y LA CADENA DE
VALOR DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS EN MANABÍ-ECUADOR
THE MANUFACTURE OF TROPICAL FRUITS AND THE INCIDENCE IN THE VALUE
CHAIN OF THE FOOD INDUSTRY OF NON-ALCOHOLIC BEVERAGES IN MANABÍ -
ECUADOR
Recibido: 04/06/2019 Aceptado: 26/08/2019
DOI: https://doi.org/10.33936/eca_sinergia.v10i3.1815
Código Clasicación JEL: F14, L7, N2
RESUMEN
La manufactura de frutas tropicales y la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en la provincia
de Manabí-Ecuador, atraviesa por algunas restricciones como: insuciente abastecimiento de materias
primas, débiles capacidades locales, decientes prácticas de producción y transformación, poca
innovación tecnológica y escaso acceso a mercados locales, nacionales e internacionales, de ahí el
objetivo de esta investigación es determinar en que medida inuye la manufactura de frutas tropicales
en la cadena de valor de bebdidas no alcohólicas. La metodología de investigación utilizados se
aplicaron a una muestra de población perteneciente al Servicio de Rentas Internas del Ecuador,
con el Código Industrial Internacional Unicado, de elaboración de bebidas no alcohólicas (C-11-
110-4). Los resultados evidencian que la manufactura de frutas tropicales se relaciona en, alta y
signicativamente (0.782) con la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas
de igual manera el abastecimiento (0.491), procesos de transformación (0.606), formación del talento
humano (0.597), innovación tecnológica (0.657) y canales de comercialización (0.59).
Palabras clave: cadena de valor, industria alimentaria, abastecimiento materias primas, canales de
comercialización, acceso a mercados.
ABSTRACT
The manufacture of tropical fruits and the food industry of non-alcoholic beverages in the province
of Manabí-Ecuador, undergoes some restrictions such as: insucient supply of raw materials, weak
local capacities, poor production and processing practices, little technological innovation and poor
access to local, national and international markets, hence the objective of this research is to determine
the extent to which the manufacture of tropical fruits inuences the value chain of non-alcoholic
beverages. The research methodology used was applied to a sample of population belonging to the
Internal Revenue Service of Ecuador, with the Unied International Industrial Code for the production
of non-alcoholic beverages (C-11-110-4). The results show that the manufacture of tropical fruits is
related in a high and signicant way (0.782) to the value chain of the non-alcoholic food industry in
the same way the supply (0.491), transformation processes (0.606), formation of the human talent
(0.597), technological innovation (0.657) and marketing channels (0.59).
Key words: value chain; food industry; raw materials supply; marketing channels; Market access.
Revista ECA Sinergia. e-ISSN 2528-7869. Septiembre - diciembre 2019 . Vol. 10 Nº3, págs. 72-84. Edición continua
Carlos Arturo Monar Merchán
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí - Ecuador
e-mail: carlos.monar@uleam.edu.ec
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INTRODUCCIÓN
En los últimos años se menciona, que el desarrollo económico de los países se construye desde los
territorios o regiones. La competitividad de Ecuador ubicado en el puesto 91 en el ranking mundial
por debajo del puesto cien entre 180 países analizados (Global Competitiveness Index, 2016), lo que
trae como efecto la permanente dependencia, principalmente en la manufactura de productos.
Al respecto la Organización de las Naciones Unidas, dice que existen “interconexiones entre
demanda, inversión, comercio y productividad; y que, el largo y débil crecimiento global puede
continuar por la ausencia de esfuerzos de políticas públicas y privadas, impediría el progreso de
los Objetivos de Desarrollo Sostenibles” (ONU, 2017), lo que avivaría la desnutrición crónica,
convirtiéndose en una restricción para el desarrollo del talento humano del país en el futuro.
Por su parte, el Plan de Desarrollo de Ordenamiento Territorial de Manabí (PDOT 2015-
2024), hace referencia al desarrollo de cadenas de valor, las que han tenido “nudos críticos”, donde
no han priorizado desde lo sectorial y territorial, las inversiones en investigación, extensión agrícola,
infraestructura, educación, innovación tecnológica y comercialización han sido nulas, ejemplo la
“cadena de valor de frutas tropicales” (GPM, 2015).
“La producción manufacturera – industrial de Manabí está centrada principalmente en las
actividades de extracción y transformación; de las 10 empresas más grandes de Manabí, las ubicadas
en Manta, Montecristi y Jaramijó todas son manufactureras de la industria de alimentos; constan
dentro de las 200 compañías más grandes del Ecuador y facturaron más de US $ 405 millones al año
y emplean apenas a no más de 3.500 personas” (MCPEC, 2010).
En la actualidad, las capacidades locales tienen una baja incidencia de los profesionales en el
desarrollo industrial. Según la Secretaria de Educación Superior Ciencia y Tecnología (SENESCYT)
en el 2018, los graduados en el campo amplio de la ingeniería e industria fue el 8.2%, en agricultura
el 4%. Del total nacional de programas 484 programas de maestrías, solo 143 programas son en la
costa, representan el 30%, y en campo amplio de la industria y agricultura, apenas es el 12%, (20
programas); generando una brecha educativa.
El modelo de Porter sobre cadenas de valor es el punto de partida de esta investigación, con
el cual la línea de base identica el abastecimiento de materias primas, el proceso de transformación,
talento humano, la innovación tecnológica y el canal de comercialización y conocer de qué manera
inuyen estas dimensiones en la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólica
de Manabí-Ecuador.
Gráco 1. Cadena de Valor de una empresa
Fuente: Michael Porter (1985)
Como se puede observar en el gráco 1, la base del análisis son las actividades primarias, que
se denomina aprovisionamiento de materias primas y materiales, luego las operaciones, la logística
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de salida, las ventas que junto al servicio constituyen el canal de comercialización. Luego estas están
junto a las actividades de apoyo como adquisiciones de materiales de apoyo, desarrollo tecnológico,
administración, nanzas e información para sostenerse en la infraestructura que dispone la empresa,
este modelo es el conocido como cadena de valor.
En esta situación se identicaron involucrados a los actores en la cadena de valor alimentaria
de bebidas no alcohólicas; los productores de insumos y semillas, materias primas, acopiadores de
materias primas, procesadores de materias primas, fabricantes de derivados, fabricantes de bebidas
no alcohólicas, y los distribuidores al por mayor y menor.
El problema, de cómo medir la manufactura, al respecto Salido (2017) maniesta “las
frutas tropicales en relación con la cadena de valor de la industria alimentaria”, que es aplicable a
la industria de bebidas no alcohólicas en la provincia de Manabí-Ecuador, que atraviesa por algunas
restricciones, se evidencia cuando el mismo Salido (2017) dice que ésta tiene “débiles capacidades
locales, decientes prácticas de producción y transformación, poca innovación tecnológica y escaso
acceso a mercados locales, nacionales e internacionales”.
Por lo que, el objetivo fue determinar en qué medida la manufactura de frutas tropicales
inuye en la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
La hipótesis planteada, existe una relación entre la manufactura de frutas tropicales y la cadena de
valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
METODOLOGÍA
La investigación es de tipo cuantitativo, cuyo nivel es relacional y correlacional, por lo que los
instrumentos y técnicas de investigación utilizadas se basaron en el cuestionario, a través de encuestas
estraticadas, por tratarse de diferentes actores y eslabones de la Cadena de Valor. Como metodología
de enfoque, en la presente investigación se tomó en consideración el modelo de Michael Porter,
mismo que en su obra Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance (1985),
explica sobre las cadenas de valor, el cual identica cinco actividades primarias y a cuatro actividades
secundarias o de apoyo, las cuales se constituyen en la cadena de valor de las organizaciones y
principalmente de las empresas. Las primarias son: la logística de entrada; las operaciones; la
logística de salida; las ventas o comercialización y nalmente la eciencia del servicio. La FAO
(2015), en su publicación “Desarrollo de cadenas de valor alimentarias sostenibles” señala algunos
principios rectores, como son: la producción, el agrupamiento, elaboración y distribución, los que se
agrupan desde lo social, ambiental y económico.
En la investigación se aplicó el cálculo de una muestra probabilística estraticada que, según
Hernández, R., Fernández, C. & Batista, P.(2015), se reere a un “subgrupo de la población que se la
divide en estratos, que comparten características similares, debiendo seleccionarse una muestra para
cada estrato”.
Tabla Nº1 Tamaño de la muestra
Fuente: Base del Servicio de Rentas Internas (2016). CIIU-EC-2014
No. ACTORES CIIU POBLACIÓN
1 Productores de insumos en general para la producción de materias
primas/industria de bebidas no alcohólicas
A0125.03 87
2 Productores de frutas tropicales (maracuyá, mango, plátano, guaná-
bana, guayaba)
A0122.09 7.240
3 Empresas industriales de productos terminados C1104.01 87
4 Distribuidores al por mayor de productos terminados (bebidas no
alcohólicas)
G4630.94 226
5 Distribuidores al por menor de productos terminados (bebidas no
alcohólicas. mipymes al detalle)
G4722.01 17.375
TOTALES 25.015
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La encuesta suministró la información bajo una escala de Likert. Aplicando un cuestionario
autoadministrado y respondido de forma escrita (Arias, 2012). Se consideraron 53 parroquias rurales
y en 22 cantones de la provincia de Manabí, a productores de insumos de frutas, a comerciantes, a
fabricantes, comercializadores de productos nales, considerados en las independiente y dependientes.
“El instrumento de investigación denominado cha cuestionario de preguntas” (Arias, 2012).
Los encuestadores fueron los extensionistas del Gobierno Provincial de Manabí y estudiantes
de la carrera de contabilidad y auditoría de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM).
La validez del instrumento se la determinó mediante el criterio de expertos, quienes validaron cada
ítem en correspondencia con los objetivos propuestos.
El cálculo se realizó mediante la fórmula para poblaciones nitas.
n= (Z^2 PQN)/(Z^2 PQ¬+Ne^2 )
En donde:
n= tamaño de la muestra
Z= Nivel de conanza (1.96)
P= Probabilidad de ocurrencia (0.5)
Q= Probabilidad de no ocurrencia (0.5)
N= Población (25015)
Ee= Error de muestreo (5%)
Para calcular el tamaño de la muestra se considero la información siguiente:
Tamaño del universo 25015
Error máximo aceptable: 5%
Porcentaje estimado de la muestra: 50%
Nivel deseado de conanza: 95%
La fórmula usada para estraticar la población es la siguiente:
Ksh = nh/Nh
nh = tamaño de la muestra
Nh = población total
Tabla 2. Muestra probabilística estraticada
Fuente: Elaboración propia. Base del Servicio de Rentas Internas.
El total encuestas se las realizó a 379 involucrados, se calculó la proporción de la muestra
para cada tipo de empresa: 1 producción de insumos, 110 producción mp, 1 transformación BNA PT,
3 comercialización al por mayor y 264 comercialización al por menor. En donde es: MP=Materia
Prima; BNA=Bebidas no alcohólicas; PT=Productos Terminados.
El primer método seleccionado es el analítico, se inició aplicando por cada una de sus partes
para conocer las causas, consecuencias, naturaleza y demás aspectos de interés sobre el objeto y
No. ACTORES POBLACIÓN MUESTRA
1 Productores de insumos en general para la producción de materias
primas/industria de bebidas no alcohólicas
87 1.3  1
2 Productores de frutas tropicales (maracuyá, mango, plátano, guaná-
bana, guayaba)
7.240 109.6  110
3 Empresas industriales de productos terminados 87 1.3  1
4 Distribuidores al por mayor de productos terminados (bebidas no
alcohólicas)
226 3.3  3
5 Distribuidores al por menor de productos terminados (bebidas no
alcohólicas. mipymes al detalle)
17.375 263.5  264
TOTALES 379
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variables de investigación. El argentino Bunge dice: que la investigación analítica “trata de entender
las situaciones en términos de las relaciones de sus componentes. Intenta descubrir los elementos que
componen cada totalidad y las interconexiones que den cuenta de su integración” (Bunge, 1981).
En el método sintético de investigación, al no ser explicativo se realizó un desempeño de
los componentes dispersos de la manufactura de frutas tropicales y cadena de valor, como objeto o
acontecimiento, donde se observaron los fenómenos tal cómo se daban y en su contexto natural se
sintetizó el efecto o inuencia de la variable independiente sobre la variable dependiente.
Las técnicas e instrumentos utilizados fueron la observación, recopilación documental
bibliográca, cuestionario. Se utilizó una entrevista cualitativa estructurada, es decir, con apoyo de
un cuestionario. El proceso de investigación amerita la secuencia de una serie de pasos que garantice
alcanzar el rigor cientíco necesario para dar abilidad a la investigación. Se eligió el modelo que
plantea Hernández, R., Fernández, C. & Batista, P.(2014), la investigación con enfoque cuantitativo
dice que: “representa, un conjunto de procesos secuenciales y probatorios; en donde la idea de
investigación es la necesidad de resolver una problemática” y es donde el enfoque es la investigación
mixta (cualitativa y cuantitativa).
En cómo medir la capacidad de respuesta de la industria, hace que la recolección de la
información responde a los datos originales, si son erróneos, los resultados que arroja la investigación
también lo serán.
Las técnicas utilizadas fueron la observación, encuesta, cuestionario y la entrevista
estructurada para lo cual se hicieron talleres. La observación y talleres signicaron que “se asocia con
el proceso de observar con cierta atención una actividad o fenómeno, o sea concentrarse en algo por lo
cual estamos particularmente interesados” (Cerda, 1991). Los resultados de este tipo de observación
se consiguieron para elaborar la cadena de valor existente en Manabí.
La recopilación documental bibliográca: de textos, estudios sectoriales ociales, artículos
cientícos, agendas zonales, tesis doctorales y otros de fuentes ociales, cuya nalidad fue obtener
datos, información para llegar al conocimiento “es un desgaste de energías, especialmente cuando no
se ha seleccionado el material conforme al problema que se desea estudiar” (Ander-Egg).
Gráco 2. Cadena de Valor de Bebidas no Alcohólicas de Manabí.
En gráco 2, se puede identicar a la cadena de valor diagnosticada, que es el grupo de
empresas de diferente nivel, que están presentes en los eslabones, desde la producción de semillas,
insumos (Agripac, Desagro, otros) y plantas, la producción de frutas tropicales (Finca Bellita, Aso
Agroartesanal, Expovalesa Cía. Ltd.), la cosecha y poscosecha, el transporte hasta los centros de
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procesamiento (Finca Bellita, Aso Agroartesanal, Expovalesa Cía. Ltd.), la manufactura de derivados
(Tesalia, Quicornac, Vilaceca, Ecofrut, exofrut, Don Joaquín-Ramírez), la comercialización y
distribución (Supermaxi, TÍA, Mi Comisariato, Comercial Marchán) de los productos terminados
provenientes de frutas originarias de las zonas climáticas tropicales y subtropicales, que luego de
la transformación son consumidas en forma de pulpa, jugos, néctares y otras bebidas nutricionales
y energizantes, tanto a nivel nacional como internacional pero su origen es la provincia de Manabí
Ecuador.
El cuestionario que se hizo “un conjunto de preguntas diseñadas para recabar información de
la unidad de análisis objeto de estudio y problema de investigación” (Bernal, 2016), permitió agrupar
la información, según la teoría exigía. Para el procesamiento de la información se utilizó el Programa
Estadístico SPSS® Statistics Processor versión 21 proporcionado por la Universidad Nacional Mayor
San Marcos de Lima, Perú.
Con el n de comprobar la abilidad de la escala de medida del instrumento, se aplicó el
Coeciente Alpha de Cronbach y para la comprobación de la hipótesis se utilizó la correlación Rho
Spearman, considerando que es una medida de la correlación entre dos variables aleatorias, ya que
los resultados no tienen una distribución normal y son datos cuantitativos.
Tabla 3. Fiabilidad Alpha de Cronbrach
Fuente: Elaboración propia.
La prueba de hipótesis, para comprobar la hipótesis especicada se aplicó el análisis de
correlación RHO de Spearman, utilizando el programa estadístico SPSS®.
Se determina que: Si la signicancia es < 0,05 se acepta la hipótesis nula. Si la signicancia es ≥ 0,05
se rechaza la hipótesis nula
H
0
: Las variables son independientes
H
1
: Las variables no son independientes
RESULTADOS
La comprobación de la hipótesis general, dice que: existe una relación entre la manufactura de frutas
tropicales y la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-
Ecuador.
H
0
: No existe una relación entre la manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de la
industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
H
1
: Existe una relación entre la manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de la
industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
Estadísticos de abilidad
Alfa de Cronbach No. de elementos
0,967 50
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Tabla 4. Correlaciones
**. La correlación es signicativa al nivel 0,01 (bilateral).
La tabla muestra un nivel de correlación positiva (0,833). El análisis de la signicación 0,00
es menor a 0,05, e incluso menor a 0,01, lo que demuestra que la correlación que se ha establecido es
cierta. Se rechaza la hipótesis nula.
Tabla 5. Normalidad de datos
Fuente: Kolgomorov Smirnov.
De la tabla anterior, se aprecia que la variable manufactura de frutas tropicales y las
dimensiones abastecimiento materias primas, proceso transformación, formación talento humano,
innovación tecnológica, canales comercialización no presentan distribución normal p<0,05, (es decir,
no se aproximan a una distribución normal) asimismo se aprecia que la variable cadena de valor no
presenta distribución normal. p<0,05.
Contrastaciones hipótesis
Entonces en la hipótesis general se tiene que:
H
0
: No existe una relación entre la manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de la industria
alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
H
1
: Existe una relación entre la manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de la industria
alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
Nivel de signicación 0,05
X_MANUFACTURA Y_CADENA_DE_VALOR
X_MANUFACTURA Coeciente de correlación 1,000 ,833**
Sig. (bilateral) . ,000
N 379 379
Y_CADENA_DE_VALOR Coeciente de correlación ,833** 1,000
Sig. (bilateral) ,000 .
N 379 379
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Tabla 6. Coeciente de correlación de Spearman entre la manufactura de
frutas tropicales y la cadena de valor
Fuente: Elaboración propia
DISCUSIÓN
La producción de alimentos está regulada por normas y leyes que el estado propone para garantizar su
inocuidad, lo que abarca, la infraestructura, el procesamiento, personal, proveedores, almacenamiento
y reparto del producto terminado, en donde cada empresa puede crear parámetros o reglamentos para
sus productos o procesos dirigidos a satisfacer a sus clientes.
En este caso, se encontró una alta correlación positiva y signicativa (0.782) entre la
manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no
alcohólicas en Manabí-Ecuador; lo que hace deducir, la importancia de desarrollar esta industria toda
vez que las propiedades de estas frutas, a más mantener propiedades nutritivas tienen componentes
cuyas funciones actúan en la prevención de enfermedades crónicas y la desnutrición de los niños.
Según los resultados el 41,2% están en parte de acuerdo sobre la manufactura de frutas
tropicales. El 43,5% están de acuerdo acerca de la actividad manufactura de frutas tropicales, el
47,5% están parte de acuerdo sobre la manufactura de frutas tropicales; y, de ese modo el 45,6% están
de acuerdo acerca la cadena de valor.
La cadena de valor (CV) hoy se ha tornado una categoría cientíca de importancia en el
mundo del conocimiento, no solamente desde la ciencia administrativa, sino en todas las ramas del
conocimiento, por tal razón es necesario centrar el enfoque teórico con la debida correspondencia a
la temática de este trabajo.
Según la CEPAL, las cadenas globales de valor comprenden la variedad de actividades que
se requieren para que un producto o servicio transite a través de las diferentes etapas de producción,
desde su concepción hasta su entrega a los consumidores y la disposición nal (CEPAL, 2014).
Los encuestados consideran importante la manufactura de frutas tropicales y su impacto en
la cadena de valor, estos resultados coinciden con la investigación Cedeño y Cerón, (2018) quienes
establecen el impacto real de la industrialización de frutas tropicales en el desarrollo socioeconómico de
los productores. Los resultados de Cedeño y Cerón (2018) arrojaron que el cultivo de frutas tropicales
predominante en la región son la naranja, la mandarina y el mango, motivado fundamentalmente por
la demanda que tienen, así como la facilidad que ofrece la zona para su producción.
Los resultados obtenidos se sustentan en lo dicho por Mahattanatawee (2006), el autor
concluye que estas “frutas son beneciosas para la salud por poseer gran cantidad de antioxidantes
naturales y bra dietética por lo que protegen el daño celular, mejora la digestión y mantiene los
niveles de azúcar en la sangre”, continua diciendo que son frutas que mantienen una alta “actividad
antioxidante por los compuestos fenólicos que son sustancias biológicamente activas, que contribuyen
como potencial quimiopreventivo”.
En la investigación se encontró una moderada correlación positiva y signicativa (0.491)
entre el abastecimiento en la manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de la industria
alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
La Manufactura de
frutas tropicales
Cadena de valor
X_MANUFACTURA Coeciente de correlación 1,000 ,782**
P . 0,000
N 379 379
Y_CADENA_DE_VALOR Coeciente de correlación ,782** 1,000
P ,000 .
N 379 379
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En ese sentido, se determinó que el 47,5% de actores de la cadena están en parte de acuerdo; el
48,3% están de acuerdo acerca del abastecimiento en la manufactura de frutas tropicales; y, se aprecia
que el 48,8% están en parte de acuerdo sobre los procesos en la manufactura de frutas tropicales.
Los resultados obtenidos, conrman que el éxito de la agroindustria se basa en el abastecimiento de
materias primas de calidad (García, 2017). La manufactura de frutas tropicales para la industria de
bebidas no alcohólicas, no es la excepción. La compra las materias primas, insumos y materiales para
la fabricación, es una forma de expresar los procesos de fabricación (Chase, 2009).
Cuando se señala que existe una relación, entre los procesos de manufactura de frutas
tropicales y la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-
Ecuador, se encontró una moderada correlación positiva y signicativa (0.606) entre los procesos de
transformación industrial de la materia prima en la manufactura de frutas tropicales y la cadena de
valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas.
El 48,8% de actores están parte de acuerdo sobre los procesos en la manufactura de frutas
tropicales; del mismo modo, el 29,9% están de acuerdo acerca los procesos en la manufactura de
frutas tropicales. Estos resultados son sustentados por Cedeño y Cerón (2018), quienes aseveran
que “los procesos de industrialización de frutas hoy en día se convierten en una oportunidad para el
sector” de la industria de bebidas no alcohólicas, principalmente las exportadoras.
Se encontró una moderada correlación positiva y signicativa (0.597) entre la formación
de los recursos humanos en la manufactura frutas tropicales y la cadena de valor de la industria
alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador. Se aprecia que el 46,7% es parte de
acuerdo sobre la formación de los recursos humanos en la manufactura frutas tropicales; el 30,9%
están de acuerdo acerca de la formación de los recursos humanos en la manufactura frutas tropicales.
Existe una relación de la innovación tecnológica en la manufactura de frutas tropicales
y la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador. Se
encontró una moderada correlación positiva y signicativa (0.657) entre la innovación tecnológica
en la manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no
alcohólicas en Manabí-Ecuador.
El 46,7% están en parte de acuerdo sobre la formación de los recursos humanos en la
Manufactura frutas tropicales. Del mismo modo, el 30,9% están de acuerdo acerca la formación de los
recursos humanos en la manufactura frutas tropicales. También, la innovación no solo es tecnológica,
también es empresarial e institucional público, inere en “Constituir un grupo de trabajo, desde la
perspectiva de la cadena de valor con la posibilidad de que esta categoría de productos se constituya
en una opción económica y comercial para los productores e industriales del territorio” (IICA, 2007).
Existe una relación entre los canales de comercialización en la manufactura de frutas tropicales.
Asimismo, se halló una moderada correlación positiva y signicativa (0.98) entre los
canales de comercialización en la manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de la industria
alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
Se aprecia que el 39,9% de actores están parte de acuerdo sobre los canales de
comercialización en la Manufactura frutas tropicales. Del mismo modo el 39,6% están de acuerdo
acerca los canales de comercialización en la manufactura frutas tropicales Para luego decir que, los
canales de comercialización. Según Kotler (2012) “también son indicadores para el control de la
rentabilidad de las empresas, pues estas deben medir a sus clientes según el tipo de canal en el que
comercializa”.
Finalmente cuando se habla de frutas tropicales se puede armar que “En los últimos años la
producción y el consumo de frutas tropicales ha aumentado, en especial en los países desarrollados,
se debe a un comercio más rápido, seguro y económico, al incremento experimentado por el turismo
y al progreso de las técnicas de transformación y envasado” (Altendorf, 2017).
CONCLUSIONES
La manufactura de frutas tropicales se relaciona en, altamente y signicativamente (0.782)
Relación entre la manufactura de frutas tropicales y la cadena de valor de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador
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con la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador. El
abastecimiento de la manufactura de frutas tropicales se relaciona en, moderada y signicativamente
(0.491) con la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en Manabí-
Ecuador.
El proceso de manufactura de frutas tropicales se relaciona en, moderada (0.606) y
signicativamente y la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas en
Manabí-Ecuador. La formación del talento humano de la manufactura de frutas tropicales se relaciona
en, moderada (0.597) y signicativamente con la cadena de valor de la industria alimentaria de
bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
La innovación tecnológica en la manufactura de frutas tropicales se relaciona en, moderada
(0.657) y signicativamente con la cadena de valor de la industria alimentaria de bebidas no alcohólicas
en Manabí-Ecuador. Los canales de comercialización en la manufactura de frutas tropicales se
relacionan en, moderada (0.59) y signicativamente con la cadena de valor de la industria alimentaria
de bebidas no alcohólicas en Manabí-Ecuador.
La participación de actores en la cadena de valor de la industria de bebidas no alcohólicas
fue evidente, los que representaban a las empresas, sector público, cooperación internacional,
organizaciones de productores de frutas tropicales y organizaciones de primer y segundo grado,
fueron parte de la priorización de la cadena productiva de frutas tropicales en la Agenda Productiva
Provincial de Manabí 2020.
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