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La cadena de comercialización del cacao no de aroma,
cantón Pichincha, Ecuador
The marketing chain of ne aroma cocoa, canton Pichincha, Ecuador
Letty Lastenia González Rosado
1
0000-0002-8675-3761 lgonzalez2693@utm.edu.ec
Wilson Gabriel Moreira Sornoza
2
0000-0002-4268-8048 wilson.moreira@utm.edu.ec
Alex Alberto Dueñas Rivadeneira
3
0000-0002-8603-0694 alex.duenas@utm.edu.ec
1
Universidad Técnica de Manabí, Ecuador
2
Universidad Técnica de Manabí, Ecuador
3
Universidad Técnica de Manabí, Ecuador
Código Clasicación JEL: E31, E32; F13
Recepción: 2022-05-17 /Aceptación: 2022-09-26 /Publicación: 2022-09-30
Revista ECA Sinergia
ISSN-e: 2528-7869
https://www.revistas.utm.edu.ec/index.php/ECASinergia
Vol. 13 Núm. 3 (86-95) Septiembre-Diciembre 2022
revistaecasinergia@gmail.com
Universidad Técnica de Manabí
DOI: https://doi.org/10.33936/ecasinergia.v13i3.4689
Citación/como citar este artículo: González Rosado, L. L., Moreira Sornoza, W. G y Dueñas Rivadeneira, A.
A. (2022). La cadena de comercialización del cacao no de aroma cantón Pichincha, Ecuador. ECA Sinergia,
13(3), 86-95. DOI: https://doi.org/10.33936/ecasinergia.v13i3.4689
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Letty Lastenia González Rosado, Wilson Gabriel Moreira Sornoza, Alex Alberto Dueñas Rivadeneira
La cadena de comercialización del cacao no de aroma, cantón Pichincha, Ecuador
RESUMEN
La investigación tuvo como objetivo analizar la cadena de comercialización de cacao no de aroma en el cantón
Pichincha, Ecuador. El método de investigación teórico fue inductivo deductivo y el estudio de investigación
descriptivo con un diseño de investigación no experimental. Se realizó una encuesta a los representantes de
los centros de acopio (tres en el sector urbano y tres del sector rural) quienes adquieren el producto de los
pequeños agricultores de la localidad. Los principales resultados evidenciaron que las empresas no utilizan
intermediarios al momento de adquirir el producto, sin embargo, si lo requieren al momento de comercializarlo
en el mercado nacional. Otro de los resultados demuestra que el nivel de comercialización actual no ha variado
en relación a las ventas antes y después de la pandemia. Por otra parte, el impacto es positivo debido a que se
genera rentabilidad y sostenibilidad económica en el cantón Pichincha.
Palabras Clave: Precio, comercialización, cacao, producción, centros de acopio.
ABSTRACT
The objective of the research was to analyze the commercialization chain of ne aroma cocoa in the canton
of Pichincha, Ecuador. The theoretical research method was inductive-deductive and the descriptive research
study with a non-experimental research design. A survey was conducted to the representatives of the collection
centers (3 in the urban sector and 3 in the rural sector) who acquire the product from small farmers in the
locality. The main results showed that companies do not use intermediaries when purchasing the product,
however, they do require it when marketing it in the national market. Another result shows that the current
level of marketing has not changed in relation to sales before and after the pandemic. On the other hand, the
impact is positive because protability and economic sustainability are generated in the Pichincha canton.
Keywords: Price, marketing, cocoa, production, collection centers.
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INTRODUCCIÓN
El territorio ecuatoriano es tradicionalmente agrícola, gran parte de su desarrollo procede de productos como ores, café, banano
y cacao (Abad, 2020). Ecuador es considerado el primer productor a nivel mundial de cacao no de aroma, contribuyendo el 70%,
seguido de lejos por Indonesia que aporta con un 10% del total mundial (Pro Ecuador, 2019).
Para el año 2021 en Ecuador se certicaron 331.028,57 toneladas de cacao en grano para la exportación, por un valor aproximado de
758 millones de dólares (Zumba, 2022); esto signica un aumento del 2% en relación a lo exportado en el año 2020, en el mismo se
registró una exportación de 325.208,04 toneladas de cacao. En cuanto a la calidad referida en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE-
INEN 176, se registra que el 81% del cacao certicado corresponde a cacao no de aroma con 266.789,23 toneladas exportadas y
un 19% a cacao CCN-51 con 64.239,34 toneladas exportadas (Agrocalidad, 2022).
El cacao no de aroma es un producto que asegura una demanda signicativa, porque se destaca no solo por su sabor sino también
por las propiedades nutritivas que posee (Parada y Veloz, 2021), por lo tanto, lo convierte en accesible a todo tipo de público. Los
principales mercados para el grano de cacao ecuatoriano son: Estados Unidos, Indonesia, Malasia, Países Bajos, México, Bélgica
Italia y Alemania (Macancela, 2020).
El cacao en el país ha sido un cultivo tradicional desde la época de la colonia y ha sido fuente de trabajo de miles de familias, que
cuentan con esta actividad como su único sustento de ingresos económicos. La contribución en el año 2019 al Producto Interno
Bruto PIB total, fue del 1.98% (Alcívar, 2021). Además, es un importante generador de empleo, se estima que aproximadamente
700,000 personas se involucran directamente en la actividad.
Sin embargo, los pequeños productores de cacao atraviesan una difícil situación socioeconómica, debido a la baja productividad
que presentan sus plantaciones, originada por factores como el grave impacto de las enfermedades y el bajo desempeño de muchas
plantaciones por motivo genético y de manejo (Suárez, 2019).
Otra problemática identicada en la actividad cacaotera se presenta durante el proceso de comercialización, debido a que esta
muestra una larga cadena de intermediación y de baja calidad. De este modo, el precio se ve reducido afectando de forma directa al
pequeño productor. Las formas de comercialización del cacao que se presentan en Ecuador son para el mercado interno y externo.
En cuanto a la comercialización externa, el país exporta en granos en sus dos variedades Sabor Arriba (no de aroma) y Colección
Castro Naranjal CCN-51 (Gavilánez, 2019).
El proceso de comercialización se presenta cuando el agricultor acude a los centros poblados más cercanos a vender su producto a
intermediarios, quienes acopian el cacao en lotes más grandes para entregarlo al exportador. Otra forma de realizar este proceso,
es cuando el agricultor generalmente tiene una producción mayor, vende su producto directamente al exportador (Carreño, 2019)
La práctica que se utiliza en estas transacciones, es la calicación que realiza el comerciante al producto que consiste no solo en
la apreciación visual, sino que además toma en sus manos un puñado de granos de cada saco, corta varias almendras para evaluar
el grado de fermentación, así como el porcentaje de humedad, que sirve para ocasionar al productor fuertes amonestaciones, que
generalmente son descontados en el peso total del cacao.
Además, la calidad del producto es gravemente afectada debido a prácticas inapropiadas en el procesamiento del grano, ya sea
por falta de asesoramiento o incentivos, como la mezcla de variedades (CCN51 y Cacao Fino de Aroma) o la contaminación con
elementos químicos o pesticidas que son restringidos en los mercados internacionales, los que preeren prácticas orgánicas.
A nivel mundial se han realizado algunos estudios entorno a la cadena de comercialización del cacao, en el cual destacan los
estudios de (Guzmán y Chire, 2019); (Montenegro,2021); (Muñoz, 2019), en el reeren que la cadena de comercialización debe de
fortalecerse para obtener mayor benecio para ambas partes, es decir, tanto para el productor como para las empresas que se dedican
a esta actividad.
En el ambito nacional se destacan las investigaciones de (Mata, 2018); (García, 2021); (Murillo, 2021); (Moreno, 2020); (Carrión,
2021) donde destacan la importancia y el benecio del cacao no de aroma para la economia de las familias ecuatorianas, ademas,
hacen referencia a la produccion y comercializacion del cacao durante la crisis sanitaria del Covid-19 y evaluan el impacto de la
misma.
Con estos antecedentes, se realizó la investigación para el análisis de la cadena de comercialización del cacao no de aroma en
el cantón Pichincha, estableciendo como elemento de estudio los centros de acopios de la localidad. Ante ello se precisaron los
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siguientes objetivos: analizar la cadena de comercialización de cacao no de aroma en el cantón Pichincha, para identicar la mejor
opción en cuanto a comercialización del producto. Por lo que se considera indispensable determinar el nivel de venta actual del
cacao no de aroma; identicar la cadena de comercialización existente para poder obtener mayor rentabilidad a los productores del
sector y; establecer los principales impactos que se generan mediante la comercialización efectiva del cacao en el cantón Pichincha.
Ante estos objetivos surge una hipótesis planteada como una interrogante ¿El análisis de la cadena de comercialización beneciará
a los productores-comercializadores al momento de realizar la venta del cacao no de aroma? Cabe indicar que la problemática
planteada se centra en analizar la situación actual de la cadena de comercialización del cacao no de aroma en el cantón Pichincha,
y la descripción del proceso que realizan las comercializadora para adquirir el producto.
El trabajo se justica de manera satisfactoria, puesto que benecia directamente a los productores y comercializadores del cantón
Pichicha y por ende benecia de manera indirecta a sus familias, mejorando su calidad de vida mediante el incremento de la venta
del producto. Por ello, los autores se permiten realizar una investigación previa del nivel de comercialización del cacao no de aroma
a n de poder obtener los resultados esperados, impulsando el desarrollo económico y ambiental en el sector y proporcionando un
mejor producto a quienes realizan la respectiva compra del mismo y mejorar así las condiciones actuales de las empresas cacaoteras
del cantón.
El cacao
Históricamente, el cacao está asociado con la vida republicana del Ecuador, aún más cuando los pilares de la economía se levantaron
gracias a la producción y comercialización de la “pepa de oro”. Durante el periodo 1880-1915 el país se consagró como el mayor
exportador mundial de cacao. No obstante, este estatus se perdió debido al ataque de dos enfermedades conocidas como la moniliasis
y la escoba de bruja. Entre 1915 y 1930 la producción disminuyó en un 63% (de 40.000 toneladas a 15.000 toneladas) (Anecacao,
2017). El cacao es considerado uno de los principales productos tradicionales de exportación en Ecuador. Según el Instituto Nacional
de Estadística y Censos (INEC, 2021), el sector productivo del cacao contribuye con el 5% de la población económicamente activa
nacional (PEA) y el 15% de la población rural, formando una base fundamental de la economía familiar costera del territorio
ecuatoriano, las estribaciones de las montañas de los Andes y la Amazonía ecuatoriana
Por otra parte, (Sosa, 2019) menciona que “el cacao no de aroma se caracteriza en que la mazorca es de tamaño mediano y la
punta es curvada, las semillas son grandes y jugosas y su olor es delicioso” (p. 22). Asimismo, (Vera, 2016) señala que el cacao se
caracteriza por la coloración de la mazorca, inicialmente es de color verde claro o rosado pálido, luego amarilla, la punta es ovalada,
la cáscara es levemente rugosa, delgada, tiene 10 surcos superciales. En el Ecuador, se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-
51 y el denominado Cacao Nacional, que es un cacao no de aroma conocido como “Arriba”, desde la época colonial. Ecuador es
uno de los países con mayor participación en este segmento a mercado mundial. En el 2011, el país recibió el premio como “Mejor
cacao por su calidad oral” y “Mejor grano de cacao por región geográca” en el Salón du Chocolat en París, Francia (Anecacao,
2017)
Actualmente, el cacao representa un sector inuyente en la economía ecuatoriana y a la vez lo ubica entre los países de mayor
producción a nivel mundial, impulsando a una innovación continua tanto en producción como en comercialización; por tal razón el
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca ha desarrollado proyectos enfocados al mejoramiento de la calidad del
cacao con el n de incrementar la oferta y la demanda exportada anualmente y a la vez fortaleciendo la capacidad productiva de
emprendedores ecuatorianos (Romero, 2016)
Cultivo del cacao
El aporte que provee el cultivo de cacao de menor y media escala, ha evolucionado positivamente, no solo en el sector agrario,
sino en el económico, pues cerca de 3 millones de toneladas son cosechadas cada año. Es así, que actualmente, 50 países de los
continentes de América, África y Asia se han convertido en productores innatos de este grano, favoreciendo con la transformación
de tierras y bosques con su labor agrícola, lo que equivale al 85% de la producción mundial anualmente (Guerrero, 2019)
El cacao no de aroma
Es una de las variedades más cotizadas en el mercado internacional por sus características particulares de aroma y sabor. También
es conocido como “Arriba”, donde se destaca el sabor y aroma oral. La producción mundial del cacao en el periodo 2005-2016
estuvo encabezada por el continente africano con el 73,4%. Le sigue el continente americano con el 16,6% y Asia - Oceanía con el
10% restante. Cabe recalcar que Ecuador es el líder mundial en la producción y exportación de cacao no o de aroma con el 61%
del total (Cedeño y Dilas, 2022)
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La participación de la producción de cacao es un indicador importante en el total de las riquezas generadas por el país, contribuyendo
al PIB. Dicho aporte en la década ha sido en promedio del 0,8% y del 9,5% si se relaciona con el PIB sectorial, con una tasa de
crecimiento del 15,9% (Anecacao, 2017). En cuanto a los precios del cacao según la Organización Mundial De Cacao (ICCO, 2012),
durante la última década fue de 2.450 dólares/Toneladas en promedio. El valor más alto fue en el 2011 con 2.980 dólares. Por su
parte, el valor más bajo fue 2.170 dólares en el año 2015, con una tasa de crecimiento promedio del 4,5% en este periodo.
La cadena de comercialización
El país cuenta con un gran número de familias campesinas que se dedican a la producción de cacao que cuenta con certicaciones de
calidad, este producto es también conocido como no de aroma, esto es importante, debido a que el producto ha obtenido excelente
acogida a nivel internacional (Morales, 2018). La clave de la comercialización eciente y ecaz es la organización; es decir, que si
no existe asociación la posibilidad de tener comercialización directa es reducida. Además, se debe considerar que en el Ecuador y
países extranjeros los compradores consideran 3 características primordiales: calidad, cantidad y consistencia.
METODOLOGÍA
La investigación se realizó en el cantón Pichincha Ecuador, a través de un estudio de tipo inductivo-deductivo, mediante el cual se
recopiló y analizó la información obtenida del cuestionario estructurado (21 preguntas) de respuestas cerradas y abiertas, la encuesta
fue aplicada a seis empresas dedicadas a la comercialización de cacao (tres del área urbana y tres del área rural) muestra que fue
tomada de las comecializadoras más representativas del cantón. La misma presentó un enfoque de tipo mixto (cuali-cuantitativo),
de diseño no experimental; por lo que requirió utilizar el método descriptivo mediante el cual se realizó un análisis-síntesis de la
información obtenida en las encuestas con el n de identicar la cadena de comercialización actual del cacao no de aroma, el
nivel de ventas, los impactos que genera esta actividad agro-productiva tanto para el pequeño productor como para las empresas
comercializadoras en el cantón Pichincha. Para el análisis e interpretación de los datos registrados en las encuestas, aplicadas a las
empresas EXPHIMUSA, Comercial Chica, Comercial Santana, Comercial Solórzano, Comercial Intriago y Comercial Intriago
Sánchez, se utilizó el método de investigación teórico fue inductivo deductivo y el estudio de investigación descriptivo con un
diseño de investigación no experimental.
RESULTADOS
Dentro de los resultados de la encuesta aplicada a los dueños de las comercializadoras de cacao en el cantón Pichincha, se encontró
que el producto que se comercializa en las empresas proviene en un 90% del cantón Pichincha; sin embargo, el 10% manifestó que la
producción del cantón no es suciente, por lo que adquieren el producto de otros cantones para poder cubrir la demanda, considerando
que en Pichincha existe ya un mercado comprometido para ciertas comercializadoras, por ello, empresas como EXPHIMUSA que
realizan una mayor venta del grano, ve la necesidad de receptar el cacao de otros sectores a n de cubrir su demanda e incrementar
la oferta a nuevos mercados.
Los aspectos que se destacan al determinar el precio del producto, el 80% alega que tienen en cuenta la calidad del grano, la
humedad, el peso y las impurezas al momento de adquirir el producto. Estos aspectos afectan a los pequeños productores porque
inuyen en el valor percibido, asimismo, cuando los centros de acopio comercializan el cacao con las exportadoras, el producto
debe ser de calidad y regirse al prospecto de compra de cada entidad, a pesar de que el precio está regulado por el estado, cada casa
comercializadora maneja los estándares de calidad y precio.
En la gura 1, se evidencia el nivel de venta del cacao no de aroma, donde se compararon los ingresos antes y después de
la pandemia de cada empresa, destacando un crecimiento en la mayoría de las comercializadoras a pesar de la presencia de la
pandemia, esta actividad productiva y comercial supo mantenerse y generar ganancias, dentro de las empresas analizadas, se resalta
que la exportadora Hidrovo-EXPHIMUSA tuvo un crecimiento notablemente durante la pandemia debido a que comercializa los
dos tipos de cacao que se cultivan en la localidad, además, cuenta con canales de comercialización ya denidos.
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La cadena de comercialización del cacao no de aroma, cantón Pichincha, Ecuador
Figura 1: Comparación del nivel de venta de cacao no de aroma antes y después de la pandemia
Fuente: encuesta aplicada a los centros de acopio del cantón Pichincha. Se estimó el porcentaje de ventas (multiplicar los
quintales por el precio) de forma mensual
Por otra parte, es importante mencionar que la crisis sanitaria del Covid-19 afectó signicativamente la economía del Ecuador
debido al connamiento obligatorio en los primeros meses de la pandemia, reduciendo las actividades del sector agropecuario y
comercial. No obstante, la mayor parte de las comercializadoras encuestadas, manifestaron que en poco tiempo pudieron reiniciar
sus actividades de manera ordenada, puesto que, para realizar el proceso de secado, no se requiere de un gran número de personal al
mismo tiempo ni en el mismo espacio, por ello, los procesos retomados de forma paulatina para evitar cualquier tipo de contagio y
manteniendo las medidas de bioseguridad en base a lo solicitado por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador.
Cadena de comercialización del cacao de no aroma en las empresas objeto de estudio
Las condiciones agrícolas que caracterizan a los productores de cacao en el cantón Pichincha hacen que exista también una
diversicación de las estrategias de comercialización. El ujograma de la cadena de comercialización expone las diferentes vías
que toma el cacao desde la producción en las ncas de los agricultores hasta llegar al consumidor nal en diferentes formas de
consumo o uso. El análisis de los datos de las encuestas aplicadas a los seis comerciales (tres urbanos y tres rurales) se encontró que
el 83% de las empresas comercializan el producto a nivel nacional, debido a que el cacao que adquieren es en pequeñas cantidades
a comparación de la exportadora Hidrovo-EXPHIMUSA quienes adquieren grandes cantidades de cacao para la exportación a
diferentes países del mundo.
Cabe indicar que la totalidad de las empresas no utilizan intermediarios para la compra del cacao, pues lo realizan de forma directa
con los agricultores de la localidad, tienen un sistema de compra denido, por otro lado, las comercializadoras Chica, Santana,
Solorzano, Intriago e Intriago Sánchez utilizan mediadores al momento de distribuir el producto al mercado nacional pues no
cuenta con las herramientas necesarias para realizarlo de forma directa, esto implica costear un pago adicional para el intermediario
quien les ofrece el servicio de transporte, solo la exportadora lo hace de forma directa debido a que cuenta con las certicaciones
necesarias para exportar el producto.
Para identicar la cadena de comercialización que favorezca a los productores y comercializadores del cantón Pichincha, se planta
el siguiente ujograma, cabe destacar, que los agricultores locales venden directamente los productos tanto seco como en baba
a las casas comercializadoras ubicadas en el cantón tanto en el área urbana como la rural, por ello es fácil acceder y vender sin
intermediarios. No obstante, las comercializadores realizan un proceso de selección y secado para aumentar la calidad del producto
para luego venderlo, la comercialización se realiza de forma nacional para lo cual emplean intermediarios como se expresó en el
párrafo anterior.
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Gráco 2: Flujograma de la cadena de comercialización del cacao no de aroma
Fuente: Información obtenida de la encuesta aplicada a las comercializadoras del cantón Pichincha
La cadena de comercialización del cacao en el cantón Pichincha, se muestra en el gráco 2 la cual da a conocer los actores principales
e involucrados en el desarrollo de esta actividad agro productiva:
El primer protagonista de la cadena de comercialización es agricultor, quien se encarga del cultivo de cacao desde la siembra hasta
la cosecha, para posteriormente realizar la venta. El segundo protagonista es el acopiador o comerciante local, el cual se encuentra
dentro del cantón, cuenta con centro de acopios para el producto y el calica la calidad del mismo, para posterior realizar la venta
al siguiente integrante de la cadena.
El tercer protagonista es el intermediario quien brinda el servicio de transporte y es el vocero entre los centros de acopio y las
exportadoras quienes distribuyen el producto al exterior o a su vez a fabricas nacionales (Nestlé Ecuador, Contes Ecuador, Pacari)
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La cadena de comercialización del cacao no de aroma, cantón Pichincha, Ecuador
que se encargan de transforman el grano de cacao en productos semielaborados como la manteca, licor, pasta y polvo, en mayor parte
estos productos son para consumo local.
El cuarto eslabón es el exportador, quien lleva el cacao a distintas empresas a nivel mundial cumpliendo las normativas de exportación
y exigencia del comprador. El quinto protagonista son los distribuidores, mercados y supermercados, quienes son los que obtienen
el producto nalmente procesado en diferentes empaques, presentaciones y peso todo depende la demanda y exigencia al mercado
que va dirigido. El último protagonista es el consumidor nal, quien compra el producto nal en diferentes presentaciones, empaque,
peso y sabor de acuerdo con sus necesidades y capacidad adquisitiva.
Impactos de la comercialización efectiva del cacao en el cantón Pichincha
El impacto de la comercialización efectiva es favorable para los agricultores de la localidad quienes venden su producto de manera
directa a los centros de acopio del cantón, obteniendo una remuneración acorde a la calidad y humedad del cacao. No obstante,
la mayoría de los comerciales no cuentan con certicación para la exportación, por ello venden el cacao clasicado y con menor
humedad al mercado nacional. Sin embargo, hacen uso de los intermediarios para el transporte y contacto con las fábricas y
exportadoras, esta situación genera un gasto para las comercializadoras del cantón, pero los encuestados mencionaron que cubren
un precio justo por este servicio y que el rubro obtenido por la venta les ayuda a cubrir estos gastos y además le genera una ganancia
rentable.
Los propietarios de las comercializadoras de Pichincha están conscientes de que el trabajo que realizan dinamiza la economía del
sector y de la provincia en general, por cuanto han manifestado que esa fue una de las razones que les motivó a crear una empresa
que brinde empleo a la localidad y a la vez se fomente la agricultura responsable y de calidad. De esta forma, se han mantenido
las comercializadoras, tratando de ir mejorando la calidad con la que entregan el producto, a n de que éste sea reconocido por su
atributo y los precios sean justo para todos los actores de la cadena de comercialización. Cabe mencionar que los valores están dados
de forma general según sea la calidad del mismo y en base a los estándares establecidos por el estado. El 100% de los encuestados,
manifestaron que, si desean expandir sus entregas hacia nuevos mercados y con otras líneas productivas, entre las que resaltan
la mantequilla de cacao, el chocolate natural y chocolate con sabores; sin embargo, la falta de inversión limita las expectativas
evolutivas para este grano, que hasta la actualidad se lo comercializa de forma tradicional.
DISCUSIÓN
En base a lo presentado en este estudio, se puede manifestar que el cacao es uno de los productos de mayor comercialización en el
cantón Pichincha, el (INEC, 2021) publica que esta actividad tiene el 5% de la población económicamente activa a nivel nacional.
Sin embargo, en Pichincha este nivel se ve incrementado por el número de productores y empresas dedicadas a esta actividad.
Consecuentemente, (Mata, 2018) maniesta que el cacao no de aroma es una de las variedades más cotizadas y requeridas a nivel
internacional; por ello, la mayoría de las empresas objeto de estudio señalan que es rentable comercializar este tipo de cacao, no
obstante, la producción del cacao CCN-51 es apetecido por el mercado nacional, en el cantón Pichincha la producción de cacao no
de aroma a incrementado debido a la gran demanda de este grano.
La exportadora EXPHIMUSA es una de las empresas con mayor rentabilidad y comercialización del cantón, a pesar de la crisis
sanitaria del Covid-19, el nivel de venta no disminuyo por el contrario aumento, lo que genera un impacto positivo tanto para los
agricultores, la comunidad, el cantón, la provincia y por qué no del país.
(Machoa,2018) maniesta que la comercialización de cacao se lleva a cabo a través de asociaciones de productores, intermediarios,
comisionistas y exportadores. La estructura de los canales de comercialización de cacao cambia de un lugar a otro, es decir, que la
fase de la cadena incluye desde que se adquiere el producto por comisionistas hasta que llega a las grandes industrias fabricantes o
hasta que es distribuido en el país de destino.
CONCLUSIÓN
Los conceptos de la cadena de comercialización y el cacao no de aroma son signicativos dentro de la gestión productiva y
comercializadora del país. Por lo que se concluyó que, en cuanto a la cadena de comercialización idónea, las empresas adquieren
el producto de forma directa con el agricultor quienes reciben un valor justo por el producto, sin embargo, solo la exportadora
EXPHIMUSA no requiere de mediador para vender el producto al exterior, debido a que ya tiene denido el mercado internacional.
Los otros centros de acopio por su reducida capacidad adquisitiva solo distribuyen el producto de manera nacional y requieren de un
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intermediario que les dota de transporte y busca los nexos con las fábricas que compran el producto para transformarlo en diversos
productos.
Asimismo, se determinó que el cacao no de aroma es uno de los principales productos de venta, no obstante, no es el único, las
empresas receptan varios tipos del producto a n de poder presentar una variedad del mismo al mercado demandante. Esto permitió
concluir que el Ecuador y en especial el cantón Pichincha, mantiene un mercado potencial a través de la oferta y del cacao de no
aroma que es altamente demandado a nivel nacional e internacional.
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