AquaTechnica, Revista Iberoamericana de Acuicultura https://revistas.utm.edu.ec/index.php/aquatechnica <p style="text-align: justify;"><strong><em>AquaTechnica</em></strong> (<strong>ISSN 2737-6095</strong>) es una revista dirigida a la comunidad científica en general interesada en el área de acuicultura, de libre acceso y de publicación gratuita, que difunde contribuciones científicas y técnicas originales en acuicultura, producto de investigaciones principalmente realizadas en Iberoamérica, pero no limitadas a ella. Publica un Volumen con 3 números al año. Las modalidades de publicación son: artículos originales, revisiones, notas o comunicaciones cortas, ensayos y manuales técnicos. Escritos en español, inglés o portugués. </p> <p style="text-align: justify;">La periocidad de la revista es cuatrimestral. Un volumen anual con 3 números. Cada número cubre artículos procesados dentro de los siguientes lapsos: 1(enero-abril); 2 (mayo-agosto) y 3 (septiembre-diciembre). Aunque con modalidad de publicación continua dentro de cada número, los artículos van publicándose a medida que se terminan de aprobar, dentro de cada lapso. </p> <p style="text-align: justify;">Declaración de ética y buenas prácticas editoriales de la revista <a title="Declaración de ética y buenas prácticas editoriales" href="https://drive.google.com/file/d/1HltWfvyEQMy53Umk1QooeQe9guWmIJCb/view?usp=drive_link" target="_blank" rel="noopener">español</a> | <a title="Declaration of ethics and good editorial practices" href="https://drive.google.com/file/d/195m2cgXE3VJiaxHF8b1ucVL3o3sworSR/view?usp=drive_link" target="_blank" rel="noopener">english </a></p> Escuela de Acuicultura y Pesquería, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Técnica de Manabí es-ES AquaTechnica, Revista Iberoamericana de Acuicultura 2737-6095 Hematological Changes in Orthopristis rubra (Cuvier 1830) (Haemulidae: Haemulinae) During the Transition from Natural Environment to Confinement https://revistas.utm.edu.ec/index.php/aquatechnica/article/view/6246 <p>In this research, the dynamics of blood responses in <em>Orthopristis rubra</em> are analyzed addressing the impacts during capture, transport, and confinement-induced stress. Spanning 504 hours, the study captures the changes in hematological variables during the acclimatization of this species in artificial environments. The results obtained from two groups of fish, captured and examined with a four-month difference, support the reproducibility of the observed hematological changes. Notable fluctuations in parameters such as total hemoglobin concentration, hematocrit, red blood cell count, mean corpuscular hemoglobin concentration and white blood cell count highlight acute stress responses in the initial hours, followed by stabilization, indicative of a successful adjustment to the challenges posed by captivity. These reliable indicators of acclimatization are crucial for assessing the well-being of fish in artificial environments. Critical hydrological variations, including oxygen levels and temperature disparities, significantly impact hematological parameters. The fish's capacity to respond and maintain elevated values post-acclimatization emphasizes their ability to fine-tune physiological mechanisms. The study not only enhances our understanding of <em>O. rubra</em>'s responses but also lays a foundation for future investigations into the underlying mechanisms governing stress and acclimatization in fish</p> Mauro Nirchio César A Fischer Godoy Derechos de autor 2024 Mauro Nirchio http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2024-03-05 2024-03-05 6 1 1 12 10.33936/at.v6i1.6246 Rendimiento en canal y calidad sensorial de la carne del pocoyo (Dormitator latifrons) en policultivo con la tilapia azul (Oreochromis aureus) https://revistas.utm.edu.ec/index.php/aquatechnica/article/view/6385 <p><em>Dormitator latifrons </em>ha demostrado ser una especie con gran potencial acuícola para cultivo, pero debido al desconocimiento de su gastronomía a nivel nacional, hasta la fecha no tiene demanda ni valor de mercado a pesar de la opinión de la excelente calidad organoléptica de su carne en otros países. En este estudio, se evalúo el rendimiento de la carne en canal de <em>D. latifrons</em> sexado y el grado de aceptación sensorial que tienen los consumidores sobre la calidad de este pescado proveniente de un sistema tradicional de cultivo. Con el análisis sensorial se logran conocer las propiedades organolépticas de un alimento por medio de los sentidos para tener un juicio más objetivo acerca de este. El peso promedio entero en la muestra evaluada fue de 185,8 ± 42,6 para las hembras y 170,0 ± 27,3 para los machos. El peso en la canal fue similar para ambos sexos con rendimientos de 75 ± 5% para las hembras y 79 ± 2% para los machos, con un porcentaje de las vísceras de 23 ± 5% y 19 ± 3%, respectivamente. El análisis sensorial se evaluó mediante una prueba hedónica encuestando a 20 personas. A más del 70% de los encuestados les gustó la jugosidad (79%) y el sabor (73%) de <em>D. latifrons</em> cultivado y en todos los criterios analizados, el sabor obtuvo la mayor aceptación (60% gustó mucho y 13% gustó). El olor obtuvo la aceptación más baja (33%) seguido por la textura (28%). &nbsp;Estas características sensoriales se relacionaron con el sistema de producción implementado. El buen rendimiento en la canal y la gran aceptación en el sabor, hacen que <em>D. latifrons</em> sea una especie nativa promisoria para el cultivo comercial y la venta en el mercado local y nacional en este tipo de presentación.</p> José Valverde-Moya Álvaro Montero Derechos de autor 2024 José Valverde-Moya http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2024-04-06 2024-04-06 6 1 13 22 Efectos interactivos de algunos metales contaminantes y las variables ambientales en el desempeño de la ostra alada tropical Pteria colymbus (Mollusca: Bivalvia), en cultivo suspendido https://revistas.utm.edu.ec/index.php/aquatechnica/article/view/6435 <p>El presente estudio tuvo por objetivo evaluar el efecto interactivo entre la concentración de varios metales contaminantes (Zn, Cd, Mn y Cu) detectados en el tejido suave de la ostra alada <em>Pteria colymbus</em> y las variables ambientales ocurridas durante el periodo de cultivo. La cuantificación de los contaminantes se realizó mediante espectrofotometría de emisión óptica de plasma acoplado inductivamente. Los muestreos mensuales de las variables ambientales en la columna de agua incluyeron al material particulado total (TPM), fracciones orgánicas (POM) e inorgánicas (PIM), temperatura, oxígeno disuelto, clorofila <em>a</em> (Chl-<em>a</em>) e índice de surgencia (IS). Los resultados mostraron un orden decreciente en los niveles de Zn&gt; Cd&gt; Mn&gt; Cu. El análisis de componentes principales mostró una relación significativa y directa entre el índice de surgencias y el Zn, Cd y Cu, e inversa y significativa con el Mn. Por otro lado, este análisis también mostró una relación inversa y significativa entre Zn, Cu y Cd con la temperatura (aguas frías), sugiriendo que probablemente la fuente de estos contaminantes no sería local y que depende más del transporte de masas de agua provocadas por la acción de la surgencia. Debido a los altos niveles de concentración del Zn y el cadmio, el consumo de <em>P. colymbus</em> no puede considerarse seguro de acuerdo con los límites tolerables de estos contaminantes, que excedieron los niveles permitidos. Sin embargo, el interés en el cultivo de los miembros de la familia Pteriidae no decae debido al gran beneficio que se obtiene de su potencialidad para producir perlas redondas y mabés.</p> Rafael Pinto Enmary Ramírez Maximiano Núñez Mariela Narvaéz Andrew W. Dale Luis Felipe Freites Valbuena Derechos de autor 2024 Rafael Pinto, Enmary Ramírez, Maximiano Núñez, Mariela Narvaéz, Andrew W. Dale, Luis Felipe Freites Valbuena http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2024-04-10 2024-04-10 6 1 23 40