16
La Técnica: Revista de las Agrociencias
e-ISSN 2477-8982
https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica
Nº. Edición Especial (16-29): 2021
latecnica@utm.edu.ec
Universidad Técnica de Manabí
DOI: https://doi.org/10.33936/la_tecnica.v0i0.3059
Harina de torta de “Sacha Inchi” (Plukenetia volubilis) en
dietas balanceadas para juveniles de camarón (Penaeus
vannamei)
Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) cake meal in balanced diets for juvenile shrimp
(Penaeus vannamei)
1
José Miguel Lucas Marcillo
Maestría de Investigación en Acuicultura, Universidad Técnica de Manabí (UTM), Escuela de Acuicultura y
Pesquería (EAP), Bahía de Caráquez, Cantón Sucre, Manabí. Ecuador. 1314011
miguelucas83@hotmail.com
ORCID: 0000-0000-0000-0000
2
Isea Ramón León Fernando
Grupo de Investigación en Sanidad Acuícola e Inocuidad y Salud Ambiental (SAISA). UTM, EAP, Bahía de Caráquez,
Cantón Sucre, Manabí. Ecuador. 131401
fernandoisea77@gmail.com
ORCID: 0000-0002-3766-5108
3
Juan José Bernal Zambrano
Grupo de Investigación en Sanidad Acuícola e Inocuidad y Salud Ambiental (SAISA). UTM, EAP, Bahía de Caráquez,
Cantón Sucre, Manabí. Ecuador. 131401
juan.bernal@utm.edu.ec
ORCID: 0000-0002-6371-2676
Recepción: 17 de marzo de 2021 / Aceptación: 25 de marzo de 2021 / Publicación: 31 de julio de 2021
Resumen
Evaluar el efecto de la sustitución parcial y total de harina de pescado por harina de torta de “sacha
inchi” (Plukenetia volubilis) en dietas para el cultivo de juveniles de camarón (P. vannamei) es el
objetivo planteado de la investigación. Se aplicaron cuatro tratamientos: T-1 (50% harina de sacha
inchi, HSI +50% harina de pescado-HP), T2 (75% HSI +25% HP), T3 (100% HSI) y T4 (100%
HP control), con tres repeticiones, es decir 12 unidades experimentales. Se utilizaron 360 juveniles
de (P. vannamei) con peso total de 0,35 ± 0,01 g y longitud total 3,70 ± 0,17 cm respectivamente,
distribuidos al azar en recipientes de pvc de 30 cm de alto por 59,5 cm de ancho y fondo de 38,7
cm, con un volumen operativo de 45 litros y 30 camarones por replica. La duración del
experimento fue de 20 días, bajo un diseño completamente aleatorio, la ganancia de talla y peso
fueron influenciadas significativamente (p<0,05) por las dietas formuladas. La mayor ganancia en
peso (1,26 g) fue el T-4, seguido del T1 (1,13 g). En tallas no hubo diferencias entre el T1 y T4
(2,28 cm y 2,27 cm, respectivamente, presentando los menores valores para el T2 y T3. La
supervivencia fue del 100% en todos los tratamientos. Se podría sustituir hasta un 50% la HP por
HSI sin afectar los parámetros de crecimiento en juveniles del camarón.
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Palabras clave: dietas balanceadas; crecimiento; talla; peso; supervivencia
Abstract
The objective of the research was to evaluate the effect of partial and total substitution of fish meal
by sacha inchi (Plukenetia volubilis) cake meal in diets for the culture of juvenile shrimp (P.
vannamei). Four treatments were used: T-1 (50% sacha inchi meal, HSI +50% fish meal-HP), T2
(75% HSI +25% HP), T3 (100% HSI) and T4 (100% HP control), with three replicates, i.e. 12
experimental units. A total of 360 juvenile (P. vannamei) with a total weight of 0.35 ± 0.01 g and
total length of 3.70 ± 0.17 cm, respectively, were randomly distributed in pvc containers 30 cm
high by 59.5 cm wide and 38.7 cm deep, with an operating volume of 45 liters and 30 shrimp per
replicate. The duration of the experiment was 20 days, under a completely randomized design,
length and weight gain were significantly influenced (p<0.05) by the formulated diets. The highest
weight gain (1.26 g) was in T-4, followed by T1 (1.13 g). In length there were no differences
between T1 and T4 (2.28 cm and (2.27 cm, respectively), presenting the lowest values for T2 and
T3. Survival was 100% in all treatments. HP could be replaced by 50% HSI without affecting
growth parameters in juvenile shrimp, but higher levels affect growth and could be associated with
some limiting amino acid.
Keywords: balanced diet; increase; size; weight; survival
Introducción
La industria de producción acuícola integra al conjunto de actores económicos que se dedican a la
cría o el cultivo -incluida la recolección- de organismos acuáticos como peces, moluscos,
crustáceos, plantas, entre otros (Acebo, 2018). Este sector ha contribuido en la economía nacional
ecuatoriana en gran porcentaje de su PIB, llegando a ocupar el primer lugar en la lista de
exportaciones no petroleras. De acuerdo a las cifras del Banco Central de Ecuador [BCE], Ecuador
vendió al mundo $ 2600 millones en camarón en el 2014, superando incluso al banano que exportó
$ 2500 millones en ese período; el camarón se cultiva en cuatro provincias costeras: Esmeraldas,
Guayas, El Oro y Manabí; a lo largo de los 2859 km. de costa, la provincia de Guayas es la que
más hectáreas tiene cultivadas. Según la encuesta realizada por PRO ECUADOR, en el 2016 se
produjeron mundialmente 1032 millones de toneladas métricas de alimento para el consumo
animal, de las cuales Ecuador tubo una cantidad aproximada de 2.5 millones de toneladas, donde
se destaca la elaboración de balanceado para pollos de engorde, acuicultura y gallinas ponedoras,
los cuales concentran el 80% de la fabricación nacional de estos productos (Instituto de Promoción
de Exportaciones e Inversiones-Ecuador [PRO ECUADOR], 2017).
La alimentación constituye el elemento principal del costo de producción en la camaronicultura y
debido a este hecho es considerado como el factor de mayor importancia económica como
productiva de esta actividad; en vista de esto, se ha desarrollado mucha investigación acerca de los
requerimientos nutricionales de las diferentes especies de camarón que se cultivan en el mundo, y
cada vez se diseñan dietas que garantizan cumplir con todas las necesidades de estos organismos.
Por otro lado, los trabajos científicos y técnicos han incluido también factores relacionados con
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los métodos de alimentación debido a que son de interés para los productores (Vega, Nolasco,
Civera, Gonzáles y Oliva, 2000).
En Ecuador la actividad acuícola está creciendo en un nivel productivo de gran escala, donde se
utilizan alimentos balanceados que contienen gran cantidad de proteína de origen animal para
diferentes etapas de cultivo como: reproducción, larva, pre-cría y engorde, siendo la harina de
pescado una de las principales fuentes por su alto contenido en proteínas (60 – 75%) representando
entre el 30 y 50% de la fórmula de los alimentos balanceados, esta particularidad unida al efecto
que tiene en el crecimiento la han convertido en una de las principales materias primas empleadas
en la formulación de alimentos balanceados debido a que cubre el requerimiento principal como
un nutriente esencial del organismo en cultivo (Coronel, 2015).
La elaboración de dietas nutricionalmente balanceadas es el principal factor que afecta la
acuacultura intensiva (Turker, et al., 2005), excediendo el 70 % de los gastos totales de producción
(Abimorad y Carneiro, 2004), por tanto se requiere realizar varios estudios sobre la utilización de
ingredientes alternativos con alto porcentaje de proteína, con el fin de reducir y optimizar costos
de producción de alimentos balanceados a través de la sustitución parcial o total de aquellos
ingredientes altamente demandados como son: la harina de pescado (HP) y la pasta de soya (PS),
los cuales representan hasta el 45% de incorporación en los alimentos para organismos acuáticos
(Coronel, 2015). Otras fuentes proteicas de origen animal han sido las harinas de cárnicos (res,
cordero, aves de corral), y de origen vegetal como las harinas de oleaginosas, canola, semillas de
algodón, maní, cereales como el trigo y el maíz. La fuente de proteína de origen vegetal más
importante que se ha estudiado y la más comúnmente empleada en los balanceados comerciales es
la harina de soya puesto que además de tener un buen contenido proteico (35-40%), es uno de los
productos de cosechas más abundantes a nivel mundial (Arriaga y Molina, 2003).
Si se tiene en cuenta que el alimento concentrado representa entre el 50% y 70% de los costos de
producción, es importante garantizar que este insumo, sea lo más eficiente posible, en términos
nutricionales y que además se suministre de manera óptima a los organismos de cultivo. Con base
en lo anteriormente expuesto, resulta fundamental la búsqueda y aplicación de materias primas de
origen vegetal para reemplazar la harina de pescado. Bautista, Vergara y Suárez (2017), expresan
que es importante recalcar que el reemplazo de esta harina no es sólo por aminorar los costos de
producción, sino también por razones ambientales, es decir, para mitigar en parte la presión sobre
la pesca y el daño a ecosistemas marinos.
Los alimentos para cultivos de camarones todavía dependen de diferentes grados de harina de
pescado, debido a su palatabilidad y contenido nutricional en aminoácidos y ácidos grasos
esenciales, así como vitaminas y minerales (Amaya, Daves y Rouse, 2007a, b; Suárez et al., 2009).
Sin embargo, una reducción o reemplazo de harina de pescado por otra fuente proteica sería
deseable como ingrediente alternativo, preferiblemente uno que sea más económico y ecológico
(Jatobá et al., 2017).
La Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) , es una planta de la familia Euphorbiaceae, distribuida desde
las Antillas menores, Surinam y el sector noroeste de la cuenca amazónica en Venezuela y
Colombia hasta Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil (Doster, Roque, Brokamp, Cano y La Torre,
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2009), de cuyas semillas se extrae aceite de alta calidad nutricional y de este proceso queda como
subproducto una torta que actualmente está siendo empleada en la alimentación animal o
desechada, influyendo negativamente en la carga ambiental y desperdiciando sus potencialidades
nutricionales, ya que posee 57,84% de PC, además de tener ácidos grasos omega tres, seis y nueve
en un 2,05; 1,46 y 0,44%, respectivamente (Vásquez, 2016).
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto que tiene la sustitución total y parcial de la
harina de pescado por harina de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) en el cultivo de camarón, que
por su alto contenido de proteína de 57,84% podría ser una alternativa para la producción de
alimento balanceado para el camarón blanco (Penaeus vannamei).
Metodología
El trabajo de investigación se realizó en la Sala de Larvicultura de Crustáceos de las instalaciones
de la Escuela de Acuicultura y Pesquería (EAP), de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la
Universidad Técnica de Manabí (UTM), ubicada en Bahía de Caráquez, Leónidas Plaza, cantón
Sucre, Manabí. Con 10 días de aclimatación y 20 días de ensayo experimental.
Diseño experimental
El experimento se desarrolló bajo un Diseño Completamente Aleatorizado (DCA) con tres réplicas
para cada uno de los tratamientos.
Unidades experimentales
Se emplearon 12 unidades experimentales (gavetas) de 45 L de capacidad, en cada una se colocó
agua previamente tratada y 30 pre-juveniles 0,35±0,01 g de peso promedio. Los camarones se
pesaron en grupo en una balanza digital de 0,01 g de precisión y se distribuyeron de forma aleatoria
dentro de las gavetas a razón de 30 pre-juveniles/gaveta. Se emplearon tres réplicas por
tratamiento. Durante los tres primeros días iniciada la aclimatación, los ejemplares enfermos o
muertos fueron sustituidos por otros de tallas y pesos semejantes, al considerarse que dichas
afectaciones estaban dadas por el manejo inicial. Diariamente (8:00 horas), se realizó la limpieza
del fondo de los tanques para eliminar las heces fecales y restos de alimento no consumido.
Dietas experimentales
Se utilizaron tres dietas de alimentos balanceados experimentales de 50%, 75% y 100% de
sustitución de Harina de pescado por Harina de sacha inchi y un control de 0% harina de HSI por
100% HP (Tabla 1), Los ingredientes a Utilizarse fueron harinas de: pescado comercial (HP), sacha
inchi (Plukenetia volubilis) (HSI), maíz amarillo (Zea mays L) (HMA) y afrecho de arroz (Oryza
sativa L), (HAA), como suplementos se utilizaron: aceite de pescado, mezclas minerales, mezcla
de vitaminas, y carboximetilcelulosa (CMC) como agente aglutinante.
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Tabla 1: Tratamientos (Combinación de los niveles de los factores)
TRATAMIENTOS
DESCRIPCIÓN
T1
50% de sustitución de harina de pescado por harina de
Sacha inchi
T2
75% de sustitución de harina de pescado por harina de
Sacha inchi
T3
100% de sustitución de harina de pescado por harina de
Sacha inchi
T4 (control)
0% de sustitución de harina de Sacha inchi. 100% harina
de pescado
Formulación de alimentos
Se realizó a partir de una matriz Excel con programación lineal, para la determinación de las
proporciones de las materias primas que se utilizaron para elaborar los alimentos balanceados
experimentales. En esta hoja de cálculo se colocaron los datos fisicoquímicos de las materias
primas analizadas.
Elaboración de alimentos balanceados
Luego de tener las proporciones necesarias de las materias primas se procedió a la elaboración de
los diferentes alimentos balanceados. Para ellos se pesaron las proporciones de harinas secas (HPC,
HSI, HMA, HAA, mezcla de vitaminas, minerales y CMC), y se mezclaron en un equipo
mezclador marca DIMETAL. Luego se midió la proporción de aceite de pescado y se adicionó a
la mezcla antes mencionada, seguidamente se adicionó agua hasta obtener una masa manejable al
tacto que permita darle la forma a los gránulos, posteriormente se colocó la masa en el equipo de
molido de carne marca JR, donde se obtuvieron cordones en forma de fideos, los mismos que
fueron cortados y tamizados para obtener los pellets de 3 mm de diámetro, que fueron colocados
en bandejas de aluminio cubiertas con papel encerado y ubicados en el deshidratador a 55 ⁰C por
24 horas.
Los alimentos balanceados experimentales fueron colocados en envases plásticos para su
conservación a 4 ⁰C, hasta su utilización en la fase experimental.
Manejo del sistema
Unidades
Se contó con doce (12) gavetas industriales cerradas de pvc de 30 cm de alto por 59,5 cm de ancho
y fondo de 38,7 cm, con un volumen operativo de 45 L con aireación constante. La fuente de agua
utilizada fue del estuario, filtrada con bolso de celulosa de 5 micras, se realizó el tratamiento del
agua de mar con cloro granulado y se sometió a un proceso de aireación continua y vitamina C
para eliminar el exceso.
Durante esta investigación se tomaron diariamente los parámetros fisicoquímicos del agua como:
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Temperatura a través de termómetro, oxígeno disuelto con un oxigenómetro, salinidad utilizando
un refractómetro y el pH usando un peachímetro digital. Con un fotoperiodo con 12h luz: 12 h
oscuridad.
Transporte y aclimatación
Los juveniles de camarón fueron trasladados en tanques de 500 L aireados mediante un cilindro
de oxígeno, para su posterior aclimatación en un recipiente circular plástico de 1000L donde se
mantuvieron a temperatura ambiente y salinidad del agua tratada. Posteriormente fueron
trasladados a las unidades experimentales (gavetas) donde permanecieron por 10 días.
Alimentación
Los juveniles se alimentaron desde el primer día del experimento dos veces al día (08H00 y 16H00)
a una tasa de alimentación del 7% de la biomasa total de los organismos.
Parámetros zootécnicos
Los parámetros zootécnicos (biometría); peso y talla se registraron al inicio y al final de la etapa
experimental; para determinar el crecimiento de los camarones de cada réplica por tratamiento
fueron contados y pesados en una balanza digital de 0,01g de precisión. Se calcularon los
indicadores de respuesta nutricional (Tabla 2): Peso medio final de los organismos (Pf); ganancia
en peso (GP), factor de conversión del alimenticia (FCA); eficiencia proteica (EP) y supervivencia
(S). Con los datos tomados se determinaron los parámetros de crecimiento y supervivencia (Loo
Hung, 2003; Martínez, 1987; Heinsbroek, 1990; Robinson et al., 1992; Díaz, 1996).
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Tabla 2. Descripción de parámetros zootécnicos y fórmulas de cálculo
*(Logaritmo natural)
Variables respuesta
• Y1: Ganancia de peso
• Y2: Ganancia de talla
Análisis de costos
Para el análisis de los costos de producción, se utilizó la metodología en base a una estructura de
costo: costos fijos (equipamiento usado) y costos variables (harina de pescado y sacha inchi),
considerando únicamente los costos por concepto de alimentación.
Análisis estadístico
El experimento se desarrolló bajo un Diseño Completamente aleatorio (DCA), para evaluar el
efecto del factor (dietas) en diferentes tratamientos, a cuyos datos se les realizó un análisis de
varianza ANOVA con un nivel de significancia de 0,05% y la separación de medias por Tukey
utilizando el programa estadístico INFOSTAT versión libre 2018I.
Resultados
Verificada la distribución normal de los datos (p≥0,05) por Kolgomorov Smirnov (n≥50) y
homogeneidad (p≥0,05) por Levene de los mismos, se comprobó mediante al análisis de varianza
que la ganancia de peso y talla de pre-juveniles de camarón (P. vannamei) fueron influenciadas
significativamente (p≤0,05) por las dietas evaluadas como se resume en la Tabla 3.
PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS
Crecimiento en Peso (CP)
CP = Peso final (g) – Peso inicial (g)
Crecimiento en Talla (CT)
CT = Talla final (cm) – talla inicial (cm)
Velocidad de crecimiento en
peso (VCP)
VCP = Incremento de peso (g)/tiempo (días)
Velocidad de crecimiento en
talla (VCT)
VCT = Incremento de talla (cm)/ tiempo (días)
Tasa de crecimiento en peso
(TCP)
% TCP = [(Ln peso final – Ln peso inicial)/tiempo
(días)] x100
Tasa de crecimiento en talla
(TCT)
% TCT= [(
(*)
Ln talla final – Ln talla inicial)/tiempo
(días)] x100
Conversión alimenticia (CA)
CA = Consumo de alimento/ganancia de peso
Eficiencia alimenticia (EA)
EA (%) = [Ganancia de peso (g)/alimento ingerido
(g)]x100
Incremento de biomasa
promedio (IBP)
IBP = Peso final medio (g) – peso inicial medio (g)
Porcentaje de sobrevivencia
(S)
S(%) = [(Organismos iniciales – Organismos
finales)/O. iniciales] x 100
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Tabla 3. Efecto de las dietas en la ganancia de peso y talla de camarón (P. vannamei) (medias*)
Tratamientos
Ganancia de
peso (g)
Ganancia de
talla
(cm)
Efecto de las dietas
T1 50% HSI
1,13
b
2,28
a
T2 75% HSI
1,11
b
2,08
b
T3 100% HSI
0,98
c
1,79
c
T4 100% HP
(control)
1,26
a
2,27
a
p
<0,0001
<0,0001
(*) Letras distintas dentro de cada columna indican diferencias significativas entre los valores
medios, con un 95% de confianza.
Ganancia de peso
En la Tabla 3 y en la Figura 1, según la prueba de Tukey que categoriza los tratamientos en forma
descendente, se evidencia que el tratamiento control de (T4) 100% harina de pescado reporta la
mayor ganancia de peso (categoría a), es decir diferencia significativa con respecto a los demás;
seguido de los tratamientos con 50% y 75% harina de torta de Sacha Inchi (P. volubilis) (categoría
b) y entre (T1 y T4) no existen diferencias significativas, la menor ganancia de peso (categoría c)
corresponde al tratamiento con 100% harina de Torta de Sacha Inchi (T4).
1.13b
1.11b
0.98c
1.26a
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
50% HSI 75% HSI 100% HSI 100% HP (Control)
Ganancia de peso (g)
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Ganancia de talla
La ganancia de talla, categorizada descendentemente por Tukey de la Tabla 3 y Figura 2,
demuestra que los tratamientos 50% harina de torta de Sacha Inchi (T1) y 100% harina de pescado
(T4) se obtienen las mayores ganancias en talla (categoría a) y entre ellas no hay diferencias
significativas, seguidas de los tratamientos con 75% harina de torta de Sacha Inchi (T2) (categoría
b) y 100% harina de Sacha Inchi (T3).
La Tabla 4 presenta los parámetros zootécnicos, de los cuales los relacionados a peso y talla se
establecieron con el análisis de varianza y la categorización de Tukey que el tratamiento cuatro
(100 harina de pescado) obtuvo los mejores resultados, también se puede constatar que los valores
de la conversión alimenticia en todos los tratamientos se encuentra dentro de los rangos aceptables
de 0,6 a 1,0; la mayor eficiencia corresponde al tratamiento uno (50% harina de torta de Sacha
Inchi), los tratamientos uno (50% harina de torta de Sacha Inchi) y cuatro (100% harina de
pescado) obtuvieron igual incremento de biomasa y superior a los tratamientos dos (75% harina
de torta de Sacha Inchi) y tres (100% harina de torta de Sacha Inchi).
2.28a
2.08b
1.79c
2.27a
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
50% HSI 75% HSI 100% HSI 100% HP (Control)
Ganancia de talla (cm)
Figura1. Categorización gráfica de Tukey de la variable Ganancia de peso
Figura 2. Categorización de Tukey de la variable Ganancia de talla (cm)
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Tabla 4. Consolidado de Parámetros Zootécnicos. Los valores representan la media ± desviación
estándar
Parámetro
T1
T2
T3
T4
50% SI
75% SI
100% SI
100%HP
Crecimiento en peso (cm)
0,99±0,09
0,85±0,11
0,8±0,04
1,03±0,06
Velocidad de crecimiento en peso (g)
0,05±0,005
0,04±0,005
0,04±0,002
0,05±0,003
Tasa de crecimiento en peso (%)
4,97±0,47
4,23±0,53
4,02±0,19
5,13±0,31
Crecimiento en talla (g)
2,28±0,10
2,08±0,30
1,79±0,09
2,27±0,14
Velocidad de crecimiento en talla
(cm)
0,11±0,005
0,10±0,015
0,09±0,004
0,11±0,007
Tasa de crecimiento en talla (%)
11,40±0,49
10,38±1,48
8,95±0,43
11,37±0,68
Conversión alimenticia
0,76±0,05
0,89±0,08
0,95±0,03
0,83±0,03
Eficiencia alimenticia (%)
3,29±0,25
2,65±0,37
2,49±0,04
3,10±0,15
Incremento de biomasa promedio (g)
0,66±0,08
0,49±0,12
0,45±0,03
0,66±0,06
Sobrevivencia (%)
100
100
100
100
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DEL AGUA
Durante el experimento los parámetros de calidad de agua descritos en la Tabla 5, se observa que
entre tratamientos y sus repeticiones fueron los óptimos para crecimiento y supervivencia,
asimismo se mantuvieron constantes durante los 20 días de la experimentación, esto puede deberse
a que se realizó recambio de agua y limpieza por sifón diaria más aireación continua.
Tabla 5. Parámetros físicos y químicos del agua durante 20 días. Los valores representan la media
± desviación estándar
Parámetros
Tratamientos
T1
T2
T3
T4
Temperatura (°C)
27,39±0,58
27,22±0,36
26,98±0,06
27,04±0,18
Oxígeno (mg L-1)
5,93±0,03
5,81±0,01
5,78±0,03
5,79±0,03
pH
6,93±0,02
6,92±0,01
6,95±0,02
6,91±0,01
Salinidad (Ups)
29
29
29
29
COSTO DE PRODUCCIÓN
En la Tabla 6, se muestran los costos de producir 1 Kg de cada una de las dietas, siendo el costo
del tratamiento control (100% harina de pescado) $2,91 y el costo del tratamiento uno (50% harina
de torta de Sacha Inchi) $ 2,73, del tratamiento dos (75% harina de torta de Sacha Inchi) $2,57 y
tratamiento tres (100% harina de torta de Sacha Inchi) $2,16, es decir que cada una de ellas
representa un ahorro de 6,19%, 11,68% y 25,77% respectivamente.
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Tabla 6. Costo de las dietas control por Kg de alimento
Insumo
Costo de producir 1 Kg de alimento ($)
T1
T2
T3
T4
Harina de pescado
0,55
0,12
0,00
1,08
Harina de sacha inchi
0,35
0,65
0,72
0,00
Harina de maiz
0,66
0,64
0,66
0,68
Afrecho de arroz
0,04
0,04
0,04
0,05
Aceite de pescado
0,23
0,23
0,23
0,20
Premix de vitaminas
0,18
0,18
0,18
0,18
Premix de minerales
0,18
0,18
0,18
0,18
Ligante CMC
0,54
0,54
0,54
0,54
Totales
2,73
2,57
2,54
2,91
Discusión
De manera general las dietas elaboradas y obtenidas por programación lineal en base al
requerimiento de 35% de proteína de pre-juveniles de camarón, sí influyeron significativamente
en la ganancia de peso y talla, se aprecia que la mayor ganancia de peso fue la dieta control o
tratamiento cuatro (100% harina de pescado), con respecto a las dietas experimentales con
diferentes porcentajes de harina de torta de Sacha Inchi, también se pudo comprobar que a medida
que el porcentaje de sustitución aumentaba la ganancia de peso disminuye, coincidiendo así con
Montenegro (2019), que reportó mayores pesos en su investigación de tilapia alimentadas con la
menor sustitución de harina de pescado, a diferencia de Apeña y Rodríguez (2019), quienes no
obtuvieron diferencias significativas en sus dietas experimentales con harina de torta de Sacha
Inchi en la alimentación de alevines de paco.
En cuanto a la ganancia de talla, la mejor ganancia de longitud fueron los tratamientos uno (50%
harina de Sacha Inchi) y cuatro (100% harina de pescado) no existiendo diferencias significativas
entre ambos, concordando una vez más Montenegro, que manifiesta en sus resultados que sus
individuos más desarrollados fueron los alimentados con la dieta con menor sustitución de harina
de pescado por harina de Sacha Inchi y la dieta control (100% harina de pescado), con la misma
tendencia a reportar las menores ganancias de peso conforme se disminuye en la fórmula el
porcentaje de harina de pescado.
El rango de diferencia entre los tratamientos en la velocidad de peso y talla es mínima, igual a las
descritas por Apeña y Rodríguez (2019); la conversión alimenticia entre los tratamientos se
mantiene dentro del rango aceptable, es decir menores que uno, indicando que se dio un buen
aprovechamiento nutritivo de las dietas experimentales, el tratamiento uno (50% harina de torta
de Sacha Inchi) tiene la menor conversión alimenticia seguida del tratamiento cuatro o control
(100% harina de pescado), siendo los tratamientos dos (75% harina de torta de Sacha Inchi) y tres
(100% harina de torta de Sacha Inchi) las más altas, así como Torres (2019) expresa haber
obtenido resultados satisfactorios en sus dietas, sin embargo se difiere con él ya que sus menores
conversiones alimenticias o mejores aprovechamientos nutritivos se dieron en los tratamientos con
mayor contenido de harina de Sacha Inchi y el tratamiento control.
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La sobrevivencia fue del 100% en todos los tratamientos, lo que indica que la utilización de harina
de torta se Sacha Inchi no es perjudicial para los juveniles de camarón (P. vannamei), sumando el
manejo adecuado durante la experimentación, al igual que Bernal, Spanopoulos, Hernández, Barba
y Ruelas (2013), que obtuvieron 100% de sobrevivencia en su ensayo con P. californiensis, P.
stylirostris y P. vannamei y con P. indicus, en contraste con Miranda y Guerrero (2015), cuya
sobrevivencia promedio fue de 98,61% en tilapia roja.
Los costos de elaboración de las dietas balanceadas formuladas disminuyen al incrementar el
porcentaje de harina de Sacha Inchi o disminuir la harina de pescado, los autores ya citados
Miranda y Guerrero (2015) obtuvieron la misma tendencia en sus costos de producción.
Conclusiones
La sustitución parcial y total de harina de pescado por harina de torta de Sacha Inchi (P. volubilis)
en dietas para cultivo de juveniles de camarón (P. vannamei), sí influye en la variación del peso y
la talla. Basándose en el requerimiento de 35% de proteína, para juveniles de camarón, se
obtuvieron las fórmulas de las dietas balanceadas con los diferentes porcentajes de harina de Sacha
Inchi (P. volubilis) logrando cubrir ese rrequerimiento. Evaluando la ganancia de peso y talla de
juveniles de camarón (P. vannamei), se determinó que la ganacia de peso y talla de los juveniles
de camarón alimnetados con las dietas experimentales (con diferentes porcentajes de sustitución
de HSI po HP) no superaron significativamente a los obtenidos con la dieta control (100% de HP).
La supervivencia de los juveniles de camarón (P. vannamei) alimentados con las dietas
balanceadas, fue 100%, esto puede ser debido a que se mantuvieron constante los parámetros de
calidad de agua, realizando recambios diarios de la misma.
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https://www.uanl.mx/utilerias/nutricion_acuicola/V/archivos/moliva.pdf
Contribución de los Autores
Autor
Contribución
1
José Miguel Lucas Marcillo
1
Diseño de la investigación; revisión
bibliográfica, análisis e interpretación de los
datos, preparación y edición del manuscrito.
2
Isea Ramón León Fernando
2
Preparación y edición del manuscrito,
corrección de estilo.
3
Juan José Bernal Zambrano
3
Interpretación de los datos y revisión del
contenido del manuscrito.
Citación/como citar este artículo:
Lucas, J. M., León, I. R. y Bernal, J. J. (2021). Harina de torta de “Sacha Inchi” (Plukenetia
volubilis) en dietas balanceadas para juveniles de camarón (Penaeus vannamei). La Técnica,
Edición Especial, 16-29. DOI: https://doi.org/10.33936/la_tecnica.v0i0.3059
