Año 2018. Número 19.
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Diferencias observadas entre estándares internacionales de la
gallina ponedora Isa Brown y los resultados obtenidos en el
Cantón Bolívar, Ecuador
Differences observed between international standards of the laying hen Isa
Brown and the results obtained in Cantón Bolívar, Ecuador
Autores: Álvaro Gustavo Cañadas López
1
Alberto Vivas R.
2
Carlos Molina H.
3
Diana Rade L.
4
Odilón Schnabel D.
5
Dirección para correspondencia: alvaro.canadas@uleam.edu.ec
Recibido: 2017-08-05
Aceptado: 2018-06-07
Resumen
Se comparó diversos parámetros productivos obtenidos en el cantón Bolívar con
los estándares internacionales de la ISA Brown y modelar las funciones de
producción. Se estudiaron a 300 gallinas ponedoras en la fase I de producción.
Se midieron: peso ave (g), consumo alimenticio (g), peso huevo (g), porcentaje de
postura (%), huevo acumulado alojado, masa huevo acumulado (kg), conversión
alimenticia (g/g), grosor del cascarón (mm). Se empleó la prueba de Lord y
modelos no lineales. Obteniéndose los siguientes resultados: masa de huevo,
huevo acumulado, peso de huevo y porcentaje de postura del Mocochal, fueron
estadísticamente inferiores a los estándares internacionales. Se debe priorizar
1
Ingeniero Agrónomo, Magister Forst Economy, Ph.D. Nat Rer, Investigador Principal 1 (SENESCYT).
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí-Extensión Chone. Manabí, Ecuador.
2
Médico Veterinario, Magister en Producción Animal. Docente Investigador. Universidad Laica Eloy Alfaro de
Manabí-Extensión Chone. Manabí, Ecuador. E-mail: alberto.vivas@uleam.edu.ec
3
Ingeniero Zootecnista, Magister en Producción Animal. Mención Nutrición, Director EETP, Instituto Nacional de
Investigaciones Agropecuarias INIAP. Ecuador. E-mail: carlos.molina@iniap.gob.ec
4
Ingeniero Comercial, Magister en Contabilidad y Auditoría Ambiental. Docente Investigador. Escuela Superior
Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Ecuador. E-mail: yasbeth_rade15@hotmail.com
5
Médico Veterinario, Magister en Producción Animal. Docente Investigador. Universidad Laica Eloy Alfaro de
Manabí-Extensión Chone. Manabí, Ecuador. E-mail: odilon.schnabel@uleam.edu.ec
Álvaro Gustavo Cañadas López, Alberto Vivas R., Carlos Molina H., Diana Rade L., Odilón Schnabel D.
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La Técnica. Publicación semestral. Vicerrectoría Académica. Universidad Técnica de Manabí, ECUADOR
el fomento de buenas condiciones de crianza a fin de conseguir mejor peso vivo
y una buena uniformidad a la quinta semana de edad e insistir en la división de
raciones, partículas grandes para las horas de la tarde y las partículas finas
para la mañana.
Palabras clave: Modelos no lineales; consumo de alimentos; Producción de
huevos; Primer ciclo de producción.
Abstract
The present research tries to compare productive parameters in Mocochal,
canton Bolívar with the international standards of ISA Brown as well as the
fitting of different growth models. A total of 300 hens were studied. Following
parameter were investigated: weigh of hens, food consumption, egg weigh, %
posture, egg amount, egg mass, feed conversion and thingness of shell. Lord
test and Non lineal regression were applied. Obtained the following results: the
productive parameters were significantly below to the international standards.
The development growth of the hens should be prioritized instead of appealing
the sexual maturity of the same ones. It can be obtained with good conditions
of rearing in order to obtain better weight and a good uniformity to the 5 weeks
of age. After the week 6, it is necessary to insist that the distribution of the food
have to be divided in two portions, big particles for the hours of the afternoon
and the fine particles for the morning.
Keywords: Non-linear models; food consumption; egg production; First
production cycle.
Introducción
La producción pecuario local ha tomado gran importancia en la mayoría de los
países del mundo y es sujeto de estudio en relación al crecimiento producción,
programas de mejoramiento genético, la raza, aumento de la producción local y
tensiones locales relacionadas con la proporción de cobertura de las
necesidades nutritivas de las poblaciones (Fisinin et al., 2008). Las
características de adaptación a las condiciones medioambientales y resistencia,
de la pollería local ha jugado un papel significante en la producción, incitando a
los productores a introducir programas de crianza, seguido de la mejora
genética y adopción de híbridos comerciales de la pollería industrial (Hmeshe,
2012). Desde la perspectiva comercial, la casta moderna de gallinas ponedoras
tiende a una producción alta de huevo y a un peso de cuerpo bajo en el primer
ciclo de postura (Xioao et al., 2014).
De acuerdo a Sunders-Blades et al. (2009) el peso de los huevos se incrementa
gradualmente a través del curso del ciclo de producción. El peso de huevo es
menor durante la primera fase de producción en comparación con todas las
fases de producción. El peso de huevo se incrementa durante la primera fase
pasa de 55 g a 66 g al final de la fase de producción. Por otro lado, la pérdida
de huevos desde la granja hasta el consumidor final abarca entre 5 al 7% de los
La Técnica: Revista de las Agrociencias e-ISSN 2477-8982
Diferencias entre estándares internacionales de la gallina Isa Brown y los resultados en el Cantón Bolívar, Ecuador
Año 2018. Número 19.
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huevos puestos (Safaa et al., 2008). La mayor pérdida está relacionada con la
pobre calidad de la cascara producida al final del ciclo productivo de las
gallinas ponedoras (Costa et al., 2008). Xiao et al. (2014) reportaron que, los
huevos más grandes, tienen una mayor probabilidad de romperse y que,
cuando las ponedoras envejecen, ellas ponen huevos más grandes con más bajo
deposición de calcio, con lo que la calidad de la cáscara de huevo decrece.
Valkonen et al. (2010) encontraron que, el porcentaje de huevos rotos de
gallinas ponedoras Brown a nivel de granja se incrementó de 0.43% para las
semanas 22 a 1.81% para la semana 74 de edad. Las gallinas ponedoras tienen
altos requerimientos de Calcio para el mantenimiento de sus huesos, como la
postura de huevos, los cuales deben estar disponibles en las dietas diarias. El
conocimiento de las exigencias de calcio para la formación de la cáscara de
huevo es esencial y los niveles solicitados después de la madurez en la
literatura son aún controversiales (Neijat et al., 2011). Estudios sobre los
niveles óptimos de calcio en las dietas son de gran importancia económica,
minimizan el porcentaje de ruptura de huevos, costos de producción e impacto
ambiental (Skinner et al., 2002).
La gallina ponedora conocida como ISA Brown es oriunda de Francia. El origen
de su nombre “ISA” proviene del Instituto de Selección Animal. La ISA Brown es
el resultado del cruce entre Rhode Island Red y Rhode Island White, de tal
manera que es un hibrido y no una casta en sí. Este cruce depositará por lo
menos 300 huevos de excelente calidad en el primer año (Zita et al., 2009). Esta
gallina también tiene alta adaptación a diversos climas, es amigable, confiable y
fácil de manejar. De acuerdo a los manuales de la ISA Brown (2017), una
buena técnica de manejo es la llave del éxito con las ponedoras. Nadie debe
aceptar desempeños regulares o bajo del promedio. Obtener el máximo
desempeño de cada una de las aves colabora para producir buenos resultados.
La buena crianza de un lote requiere unos esfuerzos extras, pero rinde altos
dividendos. Aplicar las buenas técnicas no es una cosa complicada,
simplemente requiere atención a todos los detalles de las necesidades del
plantel, buen sentido común y decisiones adecuadas durante toda la vida del
lote (Neijat et al., 2011).
Debido a que en la provincia de Manabí existe muy poca información científica
que permita establecer la verdadera dimensión de la producción pecuaria en
relación a los estándares internacionales (Cañadas et al. 2016
a
), la presente
investigación pretende comparar los diversos parámetros productivos de la Fase
1 de producción de la ISA Brown obtenidos en el Sitio Mocochal, parroquia
Calceta, cantón Bolívar, Provincia de Manabí con los estándares
internacionales y la obtención de parámetros de modelos no lineales para
describir los procesos productivos de la ISA Brown.
Metodología
Caracterización del área experimental. Los datos utilizados para esta
investigación fueron levantados en la granja avícola “SIRIA”, ubicada en el sitio
Álvaro Gustavo Cañadas López, Alberto Vivas R., Carlos Molina H., Diana Rade L., Odilón Schnabel D.
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Mocochal de la parroquia Calceta, cabecera cantonal del cantón Bolívar,
geográficamente ubicada en las coordenadas UTM: X 593037.99 - Y
9906304.62, Figura 1, perteneciente a la zona de vida de Bosque Seco Tropical
(Cañadas, 1983).
Figura 1. División política del cantón Bolívar y ubicación del sitio del experimento, parroquia Calceta.
Condiciones ambientales reinantes en el periodo de investigación. En la Figura
2
a
se presenta la temperatura máxima promedio, promedio y mínima observada
entre mayo a agosto del 2012. Todas las temperaturas máximas en este periodo
de investigación sobrepasaron los 30°C. En la Figura 2
b
, se representa el
balance hídrico del área de investigación. Es evidente el déficit hídrico
observado.
Figura 2. Temperatura observada en el sitio el Mocochal entre mayo/agosto 2012
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Diferencias entre estándares internacionales de la gallina Isa Brown y los resultados en el Cantón Bolívar, Ecuador
Año 2018. Número 19.
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Obtención de datos. Un total de 300 ponedoras de 18 semanas de edad de la
rasa ISO Brown (Fase 1 de Producción) fueron investigadas entre las semanas
18-30 (15 mayo a 15 de agosto del 2012), el alimento se suministró diariamente
a las 7:00, previo registro de su peso empleando una balanza digital, se
procedió de la misma manera con el alimento sobrante que se lo retiraba al día
siguiente a las 6:30, la dieta empleada en la alimentación de las aves se aprecia
en la Tabla 1.
Tabla 1. Dieta empleada en la fase pico producción de la ISA Brown, Mocochal, cantón Bolívar.
El agua para las gallinas ISA Brown
se ofreció a voluntad, la adición
diaria de Carbonato de Calcio se la
realizó aproximadamente a las 16:00,
la ración fue pesada en una balanza
digital. La dieta de las ponedoras fue
formulada para que cada ave
consuma 4.01 gramos de calcio al
día, y más la adición de 1.5
gramos/ave/día de carbonato de
calcio (0.53 gramos de calcio) en las
últimas horas de la tarde, en sí, se
estimó que, cada animal consumió
4.54 gramos de calcio/ave/día, con
un nivel de granulometría entre 2 a 4
mm. El pesaje de las aves se efectuó
semanalmente utilizando una
balanza de chorro con un rango de
25 gramos. La recolección de la
postura se la ejecutó a las 12:00 y a
las 17:00 tomando el peso respectivo de cada huevo con una balanza digital
(gramos). Para medir el espesor del cascarón se procedió a escoger al azar los
huevos, posteriormente se los quebró y se tomó una muestra de la zona
ecuatorial realizando su medida con micrómetro digital. Los factores a
evaluarse fueron los indicadores productivos en ponedoras de la línea genética
ISA Brown en fase 1 de producción: peso ave (g), consumo alimenticio (g), peso
huevo (g), porcentaje de postura (%), huevo acumulado alojado, masa huevo
acumulado (g), conversión alimenticia (g/g), grosor del cascarón (mm).
Procedimientos estadísticos. Se emplearon la comparación entre pruebas
independientes, con la finalidad de establecer las diferencias estadísticas entre
los manuales de producción de la ISA Brown (2017) y los obtenidos en esta
investigación. Se procedió a emplear la prueba de LORD, la cual es utilizada
con la finalidad de comparar dos pruebas pequeñas (Mocochal e ISA Brown)
tomadas independientemente (Bortz y Schster, 2011). Las precondiciones para
aplicar esta prueba es que, los datos tengan igual varianza, una misma
cantidad de muestras n
1
=n
2
≤ 20 y una distribución cercana a la normal (10).
La prueba de Lord se la expresa de la siguiente manera en la ecuación 1:
INSUMOS
CANTIDAD (%)
Aceite rojo de palma
1.13
Afrecho de trigo
4.78
Maíz
56.76
Harina de pescado 55%
2.50
Polvillo de cono
2.00
Pasta de soya
23.00
Carbonato de calcio
8.75
Fosfato de calcio
0.55
Sal
0.35
Premezcla postura
0.04
Promotor
0.01
Fitasa Ronozyme
0.01
Colina cloruro
0.09
Atrapador Calibrin
0.02
Antimicótico
0.01
Antioxidante
0.01
Metionina 99%
0.01
TOTAL
100.00
Álvaro Gustavo Cañadas López, Alberto Vivas R., Carlos Molina H., Diana Rade L., Odilón Schnabel D.
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Ec (1)
Dónde:
1
x
= Promedio de la muestra 1
= Promedio de la muestra 2
R
1
= Amplitud de varianza de la muestra 1
R
2
= Amplitud de varianza de la muestra 2
Modelos de Regresión no Lineal y Validación fueron desarrollados para la
estimación de los parámetros productivos de la ISA Brown, los cuales fueron
calculados mediante el programa STATISTICA, en base al método de la
diferencia mínima de la suma de cuadrados entre los valores medidos y
calculados. Estos modelos fueron ajustados de acuerdo al método Gauss-
Newton provisto por el programa STATISTICA (Ordinary Least Squares). Para la
validación de los modelos obtenidos en esta contribución fueron esgrimidos
criterios cuantitativos para evaluar, comparar y validación de los modelos
desarrollados para la ISA Brown. Como parámetros se utilizó el coeficiente de
determinación y como medida para comparar los datos observados y predichos
mediante los modelos propuestos se utilizó la metodología propuesta por
Cañadas et al. (2002), Cañadas et al. (2016
b
) y Párraga et al. (2017). Los
criterios para la evaluación de los modelos fueron de acuerdo a la ecuación 2 y
3:
Distorsión
n
yy
D
n
j
ii
1
)
ˆ
(
(Ec 2)
El valor ideal de distorsión es 0
Precisión
n
i
ii
pn
yy
RMSE
1
2
)
ˆ
(
(Ec 3)
El valor ideal del Cuadrado Medio del Error (RMSE) es 0
Donde:
꞊ Datos observados
꞊ Datos calculados (Predichos)
n ꞊ Total de observaciones
p ꞊ número de parámetros empleados en los modelos
Resultados
Comparación de los rendimientos internacionales de la ISA Brown y del Cantón
Bolívar
En la Tabla 2, se presenta los valores críticos de la prueba de Lord y los valores
tabulares al 5 y al 1% entre los parámetros productivos de la ISA Brown y los
observados en el cantón Bolívar. Se detectó una alta significación estadística
2
21
21
RR
xx
Lord
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Diferencias entre estándares internacionales de la gallina Isa Brown y los resultados en el Cantón Bolívar, Ecuador
Año 2018. Número 19.
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entre estas dos producciones para peso de huevo por semana de producción,
mientras que se detectó una significancia estadística para masa de huevo
acumulada por semana de producción, huevo acumulada por semana de
producción y porcentaje de postura por semana de producción. No se detectó
significancia estadística para los parámetros incremento de peso corporal por
semana y conversión alimentaria por semana de producción.
Tabla 2. Comparación entre pruebas independientes entre los parámetros productivos de la ISA Brown y los
observados en el Cantón Bolívar.
Parámetros Productivos
Valor Crítico
de
Lord
Valor Tabular de
Lord
0.05%
0.01%
Incremento de peso corporal por semana
Conversión alimentaria por semana de
producción
Masa de huevo acumulada por semana de
producción
Huevo acumulado por semana de
producción
Peso de huevo por semana de producción
Porcentaje de postura por semana de
producción
0.08
ns
0.06
ns
0.21
*
0.21
*
0.31
**
0.21
*
0.20
0.20
0.20
0.20
0.20
0.20
0.29
0.29
0.29
0.29
0.29
0.29
En la Figura 3 se muestra el incremento de peso corporal por semana tanto
para el Mocochal como los estándares de la ISA Brown, relacionado con la
acumulación de huevo. Mientras que, el desarrollo de la masa de huevo para la
primera fase de producción de la ISA Brown con sus parámetros
internacionales y los observados en Mocochal son presentados en la Figura 4.
En la Figura 5 se representa el parámetro de huevo acumulado por semana
observada en Mocochal, en confrontación con los estándares internacionales
ISA Brown.
Figura 3. Peso corporal por semana para Mocochal y el Estándar Internacional en confrontación con los valores de
huevo acumulado.
Álvaro Gustavo Cañadas López, Alberto Vivas R., Carlos Molina H., Diana Rade L., Odilón Schnabel D.
82
La Técnica. Publicación semestral. Vicerrectoría Académica. Universidad Técnica de Manabí, ECUADOR
Figura 4. Masa de huevo por semana observada en Mocochal, cantón Bolívar y los estándares internacionales ISA
Brown.
Figura 5. Huevo acumulado por semana observada en Mocochal, cantón Bolívar y los estándares internacionales ISA
Brown.
Comparación de los rendimientos internacionales de la ISA Brown y del Cantón
Bolívar. En la Tabla 3, se presenta los coeficientes calculados para cada uno de
los modelos desarrollados, el coeficiente de determinación, distorsión y el
cuadrado medio del error. Es necesario resaltar que, los modelos fueron
desarrollados en relación a la semana de producción (SP). De los diferentes
modelos desarrollados para los parámetros productivos de la ISA Brown, se
puede destacar que la mayoría de modelos desarrollado presentan un alto
coeficientes de determinación, los valores de distorsión se acercan a los valores
ideales de 0 y el cuadrado medio del error fueron cercanos a 0.001 gramos.
La Técnica: Revista de las Agrociencias e-ISSN 2477-8982
Diferencias entre estándares internacionales de la gallina Isa Brown y los resultados en el Cantón Bolívar, Ecuador
Año 2018. Número 19.
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Tabla 3. Valores calculados, coeficiente de determinación, valores de distorsión y cuadrado medio del error (RMSE)
para los diversos modelos de los parámetros productivos de la ISA Brown.
Parámetro
Modelo
r
2
Distorsión
en g
RMSE
en g
Incremento
de peso
corporal
por
semana
)
04.9
exp(68.2532)(
SP
galPesoCorpor
0.94
0.021
0.001
Conversión
alimentaria
por
semana de
producción
)
29.0
exp(80.4923
SP
lidadConvertivi
0.94
0.020
0.001
Masa de
huevo
acumulada
por
semana de
producción
2
2
38.1017.009.0 SPSP
SP
MasaHuevo
0.97
0.014
0.0005
Huevo
acumulada
por
semana de
producción
2
2
12.1315.307.0 SPSP
SP
ladoHuevoAcumu
0.95
0.022
0.003
Grosor de
Huevo
)
35.77
exp(50.1
SP
evoGrosordeHu
0.93
0.030
0.005
Discusión
Incremento de peso corporal por semana. No existieron diferencias estadísticas
entre el peso corporal del sitio Mocochal en relación a los estándares
internacionales (Figura 3). No obstante, el crecimiento al comienzo de la
disposición de huevo por parte de las gallinas se ve reducido, cuando la
temperatura estuvo sobre los 24°C (Figura 2a y 2b) y mayormente a
temperaturas de 28°C (Roca, 2011). De acuerdo a la ISA Brown (2017), el peso
del cuerpo a la madurez sexual depende principalmente de la edad a que se da
un estímulo lumínico y el período de crecimiento. Por otro lado, si uno tiene
una curva de crecimiento normal y si la edad de inicio de disposición es
cambiada por cuestiones de manejo (Figura 3), entonces el peso del cuerpo a la
madurez sexual también se altera y esto tiene relación directa con una serie de
parámetros productivos.
Conversión alimentaria por semana de producción. Este índice explica cómo la
cantidad de alimento consumido (g) es necesario para la producción (g) de
huevos (g alimento/g huevos). La heredabilidad del radio de conversión de
alimentos es de 0.4, lo cual significa que, los factores hereditarios tienen un
papel importante en las variaciones de este parámetro (Hmesche, 2012). Con la
finalidad de comparar los niveles de conversión con los estándares
internacionales con los locales se realizó la prueba de Lord, el valor obtenido
Álvaro Gustavo Cañadas López, Alberto Vivas R., Carlos Molina H., Diana Rade L., Odilón Schnabel D.
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La Técnica. Publicación semestral. Vicerrectoría Académica. Universidad Técnica de Manabí, ECUADOR
fue de 0.06 (0.20/0.05, 0.29/0.01). Es decir que, no existió diferencia
estadística. Similares resultados fueron reportados por Belahmidi y
Benabdeljelil (2001) en Marruecos para la línea híbrida ISA Brown entre las
edades de 26 y 42 semanas.
Scheideler (1998) en su estudio sobre el efecto del calcio en la producción de la
ISA Brown en relación a este parámetro encontraron que, la adición de los
diferentes niveles de carbonato de calcio (0.5; 1.0; 1.5 g/ave/día) no provoco
diferencias en la conversión alimenticia de las ponedoras en estudio al ser
comparadas con el tratamiento testigo durante las semanas 25; 26; 27; 28; 29
y 30 de edad de evaluación al (p≤0.05). La conversión alimenticia tiende a
disminuir al aumentar el consumo de calcio (Lichovnikova, 2007).
Masa de huevo acumulada por semana de producción. Este parámetro se basa
en la cantidad del huevo y su peso, para expresar el promedio total del peso (g)
para los huevos que, produce una gallina por período de producción (Figura 4).
De acuerdo a Grossman y Koops (2001) la producción de huevo se incrementa
rápidamente durante las dos semanas primeras, lo cual se mantiene algunas
semanas y posteriormente van decreciendo gradualmente. No obstante, los
patrones de la producción de huevos están genéticamente programados, esta
tendencia puede verse afectado por factores ambientales, así como también por
aspectos nutricionales y de fotoperiodo (Pavlidis et al., 2002).
En la investigación realizada por Scheideler (1998) observaron que, la adición
de los diferentes niveles de carbonato de calcio (0.5; 1.0; 1.5 g/ave/día) no
provocó diferencias en la masa huevo acumulada de las ponedoras en estudio
al ser comparadas con el tratamiento testigo, durante las semanas 27; 28; 29 y
30 de edad de evaluación (p≤0.05).
Concomitantemente a este hecho, Hernández et al. (2006), realizó un
experimento con 250 gallinas Leghorn Hy-Line para evaluar cinco niveles de Ca
(2.74; 3.48; 4.06; 4.56 y 5.19%) en tres periodos (79 a 87, 88 a 96 y 97 a 105
semanas de edad) sobre la producción de huevo y la calidad del cascaron. No
hubo interacción entre el nivel de calcio y periodo de producción, afectando
otros parámetros productivos (p<0.05) pero no la masa de huevo, conversión
alimenticia y gravedad especifica del huevo. Para este parámetro existió una
significancia estadística entre los estándares Internacionales de la ISA Brown y
los observados en el Sitio Mocochal, debido a que los valores tabulares de Lord
fueron de 0.21 (0.20/0.05, 0.29/0.01).
Huevo acumulado por semana de producción. Al confrontar la acumulación de
huevo del sitio Mocochal con los estándares internacionales de la ISA Brown
(2017) existieron diferencias estadísticas. No obstante, como se puede ver en la
Figura 5, en las semanas 18, 19 y 20, la acumulación de huevo presentó un
retraso notorio de la entrada en la madurez sexual de las aves y por ende
empieza la producción cuando ellas alcanzan un peso vivo ideal y su madurez
sexual. En el cantón Bolívar las gallinas entrarían a su madures sexual a partir
de los 140 días. Esto datos pueden ser similares a los de la raza White Russian
La Técnica: Revista de las Agrociencias e-ISSN 2477-8982
Diferencias entre estándares internacionales de la gallina Isa Brown y los resultados en el Cantón Bolívar, Ecuador
Año 2018. Número 19.
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entre 150-165 días (1) y 148-158 días de las líneas derivadas de la híbrida
Lohman Brown (Hmeshe, 2012). De acuerdo a Zita et al., (2009), cuanto más
tarden en alcanzar este peso ideal, posterior se iniciará la fase de producción.
Peso de huevo por semana de producción. Dentro de este parámetro, el factor
genético juega un importante rol en la observación de la variación de esta
característica. Los rangos de la heredabilidad (h
2
) varía entre 0.5 y 0.7, lo que
significa que los factores ambientales desempeñan en esta variación entre un
0.3 y 0.5 (Hmeshe, 2012). La prueba de Lord determinó una alta significancia
estadística al nivel del 99% de probabilidad. Esto quiere decir que, el peso de
huevo del sitio Mocochal es significativamente inferior a los estándares
internacionales de la ISA Brown (2017). El potencial de peso de huevo puede
variar entre 3 a 4 g. Estos rangos de variación de peso de huevo ofrecidos por la
ISA Brown (2017) se observaron a partir de la semana 24 en el sitio Mochochal.
De acuerdo a la ISA Brown (2017) el peso de huevo es altamente dependiente
del peso vivo a las 24 semanas. La ISA Brown (2017) resalta que, entre un 5%
de postura y el pico de producción, el peso vivo debe aumentar en al menos
unos 300 g. Esta precondición no ha sido alcanzada en el sitio del Mocochal,
donde el aumento del peso vivo ha sido de 294 g (Figura 3). En la Figura 2
ª,b
, se
presentan las temperaturas máximas registradas para el sitio Mochochal y
exceden los 30°C para los meses de mayo, junio, julio y agosto. El peso de
huevo cae alrededor de 0.4% por °C entre 23 y 27°C., y la reducción es de
alrededor del 0.8% por encima de 27°C.
La ISA Brown (2017) concluye que, la edad de inicio de puesta tiene un efecto
directo en el peso vida adulto y, por lo tanto, en el tamaño de huevo a lo largo
de toda la puesta. El peso del huevo puede ser afectado también por aspectos
nutricionales. El peso del huevo puede incrementarse mediante el uso de aceite
vegetal en el pienso de postura (Zita et al., 2009). La dieta empleada en la fase
pico producción es resumido en la Tabla 1 y este factor no puede ser visto como
una causa de reducción del peso de huevo.
Porcentaje de postura por semana de producción. Una vez realizada la prueba de
Lord se obtuvo un valor calculado de 0.21 (0.20/0.05, 0.29/0.01). Es decir que,
las diferencias entre el sitio el Mochochal y la ISA Brown son significantes. De
acuerdo al estudio conducido por Scheideler (1998) en relación a la adición de
los diferentes niveles de carbonato de calcio (0, 1 y 1.5 g/ave/día) no provoco
diferencias en porcentaje de postura de las ponedoras en estudio al ser
comparadas con el tratamiento testigo durante las semanas 24, 25, 26, 27, 28,
29 y 30 de edad de evaluación (p≤0.05). Sin embargo, en la semana 28, 29 y 30
de edad se observó que las aves que recibieron el tratamiento con la adición
>1.0 g/ave/día de carbonato de calcio presentaron el mayor porcentaje de
producción (Saunders-Blades et al., 2009). En la Figura 3, se puede observar el
retraso en el porcentaje de postura por semana de producción especialmente en
las semanas 18, 19, 20 y 21. Para el mes de Mayo se registró la mayor
temperatura máxima del periodo de investigación con 31.7°C y se registró un
total de 128.7 horas sol, este hecho podría inducir un estrés por calor (Roca,
Álvaro Gustavo Cañadas López, Alberto Vivas R., Carlos Molina H., Diana Rade L., Odilón Schnabel D.
86
La Técnica. Publicación semestral. Vicerrectoría Académica. Universidad Técnica de Manabí, ECUADOR
2011), retrasando la ovoposición, fundamentalmente cuando las aves están
jadeando, como consecuencia de las pérdidas de dióxido de carbono y de
bicarbonato plasmático que se producen por el jadeo. Por otro lado, una clave
de la producción avícola es el priorizar el crecimiento en lugar de la madurez
sexual. De ahí que, un peso demasiado bajo al inicio de la puesta traerá caídas
post-pico y riesgo de menor persistencia de la producción posterior.
De acuerdo a Zita et al., (2009) ha demostrado que, como el peso medio de
huevo aumenta 1 g, cuando la madurez sexual se retrasa una semana. En
cambio, el número de huevos producidos será menor. Por cada modificación de
una semana en la edad de inicio de puesta, se tendrá una variación de 4.5
huevos en el número de huevos producidos.
Relación peso de huevo y grosor de cascarón. Para determinar la calidad del
cascarón es necesario examinar las siguientes características: color y grosor.
Estos son factores genéticos y depende de la estirpe de las aves, lo producen la
tonalidad color café. Antiguamente, los huevos para consumo con cascarón café
tenían más demanda, pero hoy en día los huevos cafés como los blancos
provienen de gallinas acondicionadas en iguales circunstancias y con la misma
alimentación. Este último factor determina el sabor y el valor nutritivo del
huevo (Hernández-Sánchez et al., 2006). Para las gallinas ponedoras de la raza
Hy-Line Brown, en la segunda fase de producción de acuerdo a Pizzolante et al.
(2009) registró un promedio de grosor de cáscara de 0.41 mm cuando se
aplicaron 100% de piedra caliza fina como fuente de calcio.
En esta investigación se registró para la primera fase de producción un espesor
de 0.40 mm (±0.08 E.S.). Con la edad de las gallinas ponedoras, el tamaño de
huevo incrementa, así como la espesura de la cáscara y consecuentemente la
gravedad específica se reduce, indicando una relación directa entre el grosor de
la cáscara y los demás componentes de huevo (Franco-Jimenez y Beck, 2005).
Durante la formación de la cáscara, el ave primero usa el calcio contenido en el
tracto digestivo, que disuelve con una abundante secreción de ácido clorhídrico.
Cuando éste es insuficientemente, utilizan las reservas óseas (el calcio se
deposita y el fósforo lo excretan los riñones) (Pizzolante et al., 2009). Se ha
demostrado muchas veces que, las aves que son forzadas a usar sus reservas
óseas, con la finalidad de producir huevos, producen huevos con cáscara de
peor calidad (Castillo et al., 2004; Pelicia et al., 2009).
Este hecho puede ser contrastado con la investigación Scheideler (1998) en la
cual, la adición de los diferentes niveles de carbonato de calcio (0.5; 1.0; 1.5
g/ave/día) no provoco diferencias significativas en el grosor del cascarón de las
ponedoras en estudio al ser comparadas con el tratamiento testigo durante las
semanas 22, 23; 24; 25; 26; 27, 28, 29 y 30 de edad de evaluación (p≤0.05). De
acuerdo a Roberts et al. (2004) observó que, el porcentaje de decrecimiento del
grosor de la cáscara disminuye entre 9.8 a 8.9% y el ancho de cáscara decrece
entre 0.403 a 0.372 mm para el período comprendido entre la semana 22 a la
57 de edad. Esta relación entre peso de huevo y su correspondiente grosor,
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observada en este estudio fue concomitante con lo observado por Pizzolante et
al. (2009).
Conclusiones
Los parámetros productivos: masa de huevo, huevo acumulado, peso de huevo
y porcentaje de postura, obtenidos en el sitio Mocochal, parroquia Calceta,
cantón Bolívar, provincia de Manabí están significativamente por debajo de los
estándares internacionales ISA Brown. La mayoría de diferencias se debieron a
los aspectos de manejo de este negocio. Se debe priorizar el fomento del
crecimiento de las aves en lugar de incentivar la madurez sexual de las
mismas. Esto se consigue con buenas condiciones de crianza a fin de conseguir
mejor peso vivo y una buena uniformidad a las 5 semanas de edad. Es
necesario tomar en cuenta, un programa de iluminación decreciente lento para
fomentar el consumo de pienso y el crecimiento. Esto permitirá también que,
las aves coman temprano en la mañana durante el momento fresco del día,
ayudándolas a eliminar el calor específico de la digestión antes de la llegada de
la parte más calurosa del día. Después de la semana 6, es necesario insistir que
la distribución de la ración se la divida en dos, partículas grandes para las
horas de la tarde y las partículas finas para la mañana. Esta comida fomentará
el desarrollo del tracto digestivo y ayudará a incrementar el consumo al inicio
de la puesta.
Un aprovechamiento moderno pecuario adecuado requiere una comprensión de
los procesos biológicos de un sistema de producción. En términos de
modelización de los procesos de producción pecuaria se podría decir que el
conocimiento de las tasas de crecimiento, relevantes desde el punto de vista
biológico, a partir de un estado inicial determinado hasta un punto final de
aprovechamiento, constituye la base para esa comprensión. Estos
conocimientos nos permiten crear programas informáticos como ayuda a los
profesionales del campo, con la finalidad de poder juzgar los efectos de
diferentes tratamientos en el área pecuaria. Una de las herramientas más
importantes son los modelos de crecimiento creados a partir de datos
empíricos, es decir, de observaciones reales.
En la presente investigación se han desarrollados modelos que han permitido
obtener los parámetros de los principales parámetros de producción de la ISA
Brown para el cantón Calceta, con la finalidad de servir como una herramienta
que permita controlar semanal de todos estos parámetros de producción
semanalmente, lo cual permitiría observar la evolución real de la población y
mientras más temprano se detecte alguna deficiencia, de esto anticipadamente
se pueden corregirlas.
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