41

Agroindustria

Comportamiento de la grasa vegetal en la elaboración 

de emulsificaciones cárnicas

               Revista

Edición especial 2017, 41 - 41

ISSN: 1390-6895 e-ISSN: 2477-8982

Dudley,  P.  (2008).  Journal  of  Cardiovascular 

Magnetic  Resonance:  Open  access  in 

2008.  Journal  of  Cardiovascular  Magnetic 

Resonance,  10,  1.  Obtenido  de  https://link.

springer.com/article/10.1186/1532-429X-10-1

Fernández, M. V.-M. (2007). Orange fibre as potential 

functional  ingredient  for  dry-cured  sausages. 

European  Food  Research  and  Technology, 

226,  1–6.  Obtenido  de  https://link.springer.

com/article/10.1007/s00217-006-0501-z

García,  S.  C.  (2006).  Effect  of  selected  mould 

strains on lipolysis in dry fermented sausages. 

European  Food  Research  and  Technology, 

360–365.  Obtenido  de  https://link.springer.

com/article/10.1007/s002170050510

GuptaI, M. W. (2008). Incidence and enterotoxigenicity 

of enterotoxigenic (Escherichia coli) from 

uncooked  meat  sausages.  MIRCEN  journal 

of applied microbiology and biotechnology, 

4, 333–337. Obtenido de https://link.springer.

com/article/10.1007/BF01096138

Hwang,  H.-W.  K.-E.  (2015).  Effect  of  soy  sauce 

type on the quality characteristics of emulsion 

sausages. Food Science and Biotechnology, 

24,  1309–1315.  Obtenido  de  https://link.

springer.com/article/10.1007/s10068-015-

0168-y

Ikeda,  K.  T.  (2008).  Cardiac  expression  of 

urocortin (Ucn) in diseased heart; preliminary 

results on possible involvement of Ucn 

in pathophysiology of cardiac diseases. 

Molecular  and  Cellular  Biochemistry,  252, 

25–32.  Obtenido  de  https://link.springer.com/

article/10.1023/A%3A1025551305777

Jamshid,  F.  L.  (2015).  Characterization  of 

chicken  waste  fat  for  application  in  food 

technology. Journal of Food Measurement 

and  Characterization,  9,  151-151.  Obtenido 

de  https://link.springer.com/article/10.1007/

s11694-014-9219-y

Khetarpaul,  R.  G.  (2014).  Preparation  and 

fermentation  of  rice-defatted  soy  flour 

blends: Effect on protein, fat and ash content. 

Plant  Foods  for  Human  Nutrition,  45,  81  - 

89.  Obtenido  de  https://link.springer.com/

article/10.1007/BF01091232

Koeller,  D.  v.-M.  (2008).  The  Munich  personality 

test  (MPT)  —  a  short  questionnaire  for  self-

rating and relatives' rating of personality 

traits: Formal properties and clinical potential. 

European archives of psychiatry and 

neurological sciences, 238, 73 - 93. Obtenido 

de  https://link.springer.com/article/10.1007/

BF00452782

Morteza, Z. F. (2015). The Effect of Histaminergic 

System  on  Nociceptin/Orphanin  FQ  Induced 

Food Intake in Chicken. International Journal 

of  Peptide  Research  and  Therapeutics,  21, 

187  -  187.  Obtenido  de  https://link.springer.

com/article/10.1007/s10989-014-9445-5

NaNi, Z. W. (2016). Reduction of sodium chloride 

levels in emulsified lamb sausages: The effect 

of lamb plasma protein on the gel properties, 

sensory characteristics, and microstructure. 

Food  Science  and  Biotechnology,  23,  1137–

1143.  Obtenido  de  https://link.springer.com/

article/10.1007/s10068-014-0155-8

Nora,  F.  V.  (2011).  Health  status  and  QOL 

instruments used in childhood cancer 

research:  deciphering  conceptual  content 

using  World  Health  Organization  definitions. 

Quality  of  Life  Research,  20,  125.  Obtenido 

de  https://link.springer.com/article/10.1007/

s11136-011-9851-5

Ros, M. D. (2013). Effect of selected yeast strains 

on the sensory properties of dry fermented 

sausages.  European  Food  Research  and 

Technology,  217,  475–480.  Obtenido  de 

https://link.springer.com/article/10.1007/

s00217-003-0778-0

Sagués,  S.  E.-X.  (2007).  Biogenic  amines  in  dry 

sausages during shelf-life storage. Zeitschrift 

für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung 

A,  205,  351–355.  Obtenido  de  https://link.

springer.com/article/10.1007/s002170050179

Sang. Keun, J. S. (2015). Effect of Coptis chinensis 

Franch Addition on the Quality Characteristics 

of Sausages During Cold Storage. Food 

and  Bioprocess  Technology,  8,  1045–1053. 

Obtenido 

de 

https://link.springer.com/

article/10.1007/s11947-014-1466-8

Vural,  H.  (2013).  Effect  of  replacing  beef  fat  and 

tail  fat  with  interesterified  plant  oil  on  quality 

characteristics of Turkish semi-dry fermented 

sausages.  European  Food  Research  and 

Technology,  217,  100–103.  Obtenido  de 

https://link.springer.com/article/10.1007/

s00217-003-0727-y