Matute Heredia, F.J. 2017. Comportamiento de la grasa vegetal en la elaboración de emulsificaciones cárnicas. La Técnica. Revista de las Agrociencias. ISSN 2477-8982. (dic. 2017), 35–41. DOI:https://doi.org/10.33936/la_tecnica.v0i0.959.