MATUTE HEREDIA, F. J. Comportamiento de la grasa vegetal en la elaboración de emulsificaciones cárnicas. La Técnica. Revista de las Agrociencias. ISSN 2477-8982, [S. l.], p. 35–41, 2017. DOI: 10.33936/la_tecnica.v0i0.959. Disponível em: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/959. Acesso em: 3 nov. 2025.