RECUS
Revista electrónica Cooperación Universidad Sociedad
e-ISNN 2528-8075
Vol. 10, Núm. 3 (1-16) septiembre - diciembre, 2025.
DOI: 10.33936/recus.v10i3
https://revistas.utm.edu.ec/index.php/Recus
1
Upgrading strategies for the reinforcement of the Jipijapa coffee value chain
Autores
1
* Diana Asunción Bravo Vélez
2
Nancy Alejandra Quiñones Chang
1
Departamento de Economía, Universidad
Técnica de Manabí, Ecuador
2
Facultad de Economía, Universidad de La
Habana, Cuba
Como citar el artículo:
Bravo, D. A. y Quiñones, N. A. (2025).
Estrategias upgradding para el
fortalecimiento de la cadena de valor del
café de Jipijapa. Recus, 10(3), 1-16.
https://doi.org/10.33936/recus.v10i3.7369
Enviado: 05/03/2025;
Aceptado: 25/04/2025;
Publicado: 05/09/2025
Resumen
La presente investigación se centró en la cadena de valor del café de Jipijapa,
en Ecuador. Se parte del hecho de que, como sucede en muchas cadenas de
valor agroalimentarias a nivel mundial, los agricultores reciben una porción
reducida del valor creado. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo fue
determinar estrategias de upgrading tendientes a avanzar en la cadena de valor
del café de Jipijapa por parte de los pequeños productores. Para ello, se
diagnosticó la respectiva cadena de valor desde el punto de vista de la
distribución del valor capturado. Para el desarrollo de la investigación, se
empleó principalmente información proveniente de fuentes secundarias, por
considerarse suficiente y técnicamente más viable. Al finalizar el estudio, se
determinaron un total de cuatro estrategias para el upgrading económico. De
acuerdo con la literatura, estas estrategias se corresponden con cuatro tipos de
upgrading económico: i) upgrading de procesos, ii) upgrading de producto, iii)
upgrading funcional y iv) upgrading de cadena.
Palabras clave: producción alimentaria, cultivos, suministro de alimentos.
Abstract
The present study focused on the coffee value chain of Jipijapa, Ecuador. It is
based on the fact that, as occurs in many agri-food value chains worldwide,
farmers receive a relatively small share of the value created. Therefore, the
objective of this research was to determine upgrading strategies aimed at
enabling small producers to advance within the coffee value chain of Jipijapa.
To this end, the respective value chain was diagnosed from the perspective of
the distribution of captured value. For the development of the research,
information from secondary sources was mainly used, as it was considered
sufficient and technically more feasible. At the end of the study, a total of four
strategies for economic upgrading were identified. According to the literature,
these strategies correspond to four types of economic upgrading: (i) process
upgrading, (ii) product upgrading, (iii) functional upgrading, and (iv) chain
upgrading.
Keywords: food production; crops; food supply.
Estrategias upgradding para el fortalecimiento de la cadena de valor del café
de Jipijapa
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2
1. Introducción
Aunque el café no constituye uno de los principales renglones económicos del
Ecuador, es un sector que tiende a vincular a una cantidad considerable de pequeños
agricultores (105.000), muchos de ellos ubicados en zonas marginadas; por lo tanto, su
importancia trasciende los aspectos estrictamente económicos (Sepúlveda et al., 2018;
Venegas Sánchez et al., 2018).
En el Ecuador, el café se produce en diversas provincias; sin embargo, Orellana,
Manabí, Sucumbíos y Loja concentran el mayor número de plantaciones, con un total de
8997 ha (hectáreas), 6825 ha, 6484 ha y 3033 ha, respectivamente (INEC, 2024). En
conjunto, estas cuatro provincias, con un acumulado de 25.309 ha, representan el 83,5 %
de las plantaciones nacionales de café. Para el año 2023, Manabí participaba con el 22,5
% de las áreas plantadas de café y con el 30,6 % del total de café producido en el Ecuador
(cálculos propios a partir de INEC, 2024).
Después del cacao y del plátano, en Manabí el café es el tercer producto agrícola
de mayor importancia en cuanto a área plantada se refiere (INEC, 2024). En esta
provincia, el café arábigo constituye el principal cultivo en los cantones Paján, Manta y
Jipijapa (INEC, 2024). El presente estudio se centró en Jipijapa, un cantón donde la
producción de café goza de una amplia tradición y relevancia. Se estima que Jipijapa
concentra el 29,1 % del total de hectáreas de café cultivadas en Manabí (PDyOT 2015–
2024 GAD Manabí, 2019). De hecho, Jiménez et al. (2023). señalaron que Jipijapa era el
cantón con mayor producción de café en todo el Ecuador.
Es importante resaltar cómo la provincia de Manabí pasó de poseer 41.945 ha
plantadas de café en el año 2014 a 6825 ha en el año 2023, es decir, seis veces menos área
cultivada (cálculos propios a partir de INEC, 2024). Al igual que ocurre a nivel nacional,
el sector cafetalero en el cantón Jipijapa ha presentado un deterioro marcado. Algunos de
los problemas asociados con la reducción de las plantaciones de café son el escaso manejo
agronómico de los cultivos, la presencia de plantaciones envejecidas —aunque esta
situación ha venido mejorando—, las deficiencias en la asistencia técnica y la baja
tecnificación de las labores de poscosecha (Fuentes et al., 2023; Vera Velásquez et al.,
2024).
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En este contexto, la baja rentabilidad derivada del cultivo de café obliga a los
agricultores a mantener un cultivo de subsistencia, a migrar hacia otros cultivos más
rentables o al abandono del área rural (Sepúlveda et al., 2018), lo que conlleva un
deterioro económico y social. Por tanto, aunque los agricultores constituyen un actor
fundamental dentro de la cadena de valor, reciben una proporción reducida del valor
creado debido a múltiples factores de carácter económico, tecnológico y social.
Recientemente, en un estudio sobre la caracterización de la producción de café en
el cantón Jipijapa, Vera-Velásquez et al. resaltaron la necesidad de promover más
procesos de upgrading, es decir, de desarrollar estrategias tendientes a una mayor captura
de valor por parte de los pequeños productores de café de Jipijapa (2024).
De igual manera, en un estudio acerca del sector cafetalero, tomando como
referencia a productores del cantón Jipijapa, Ponce Vaca et al. señalaron la necesidad de
que los agricultores avancen en la generación de mayor valor agregado, es decir, en
procesos de upgrading (2018).
Por su parte, Intriago et al. indicaron que, aunque algunos agricultores reconocen
el café como una actividad rentable (2022), de manera general el cultivo es percibido
como poco rentable (Figueroa et al., 2023). En este sentido, el objetivo del presente
estudio es establecer una serie de estrategias que podrían servir para desarrollar procesos
de upgrading dentro del sector cafetalero del cantón Jipijapa.
Existe una diversidad de estudios que han intentado caracterizar la producción de
café de Jipijapa (Delgado et al., 2023; Figueroa et al., 2023; Moreira-Cañarte et al., 2019;
Osejos et al., 2021; Santistevan et al., 2014; Vera-Velásquez et al., 2024); sin embargo,
estos no han sido desarrollados desde la perspectiva de estrategias de upgrading. Por lo
tanto, el presente estudio se orienta a enriquecer la literatura relacionada con el análisis
de la cadena de valor del café en dicho cantón.
2. Materiales y métodos
Para identificar las oportunidades de upgrading en la cadena de valor del café de
Jipijapa, y al igual que en Suryana y Syaukat (2023), se empleó el marco conceptual de
Gereffi (Gereffi & Fernández-Stark, 2016), actualmente conocido como el enfoque Duke
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University CGGC Global Value Chain (Global Value Chains, 2024). En este tipo de
caracterizaciones es común el uso de información secundaria (Gereffi & Fernández-Stark,
2016). Solo cuando resulta necesario se recurre al empleo de entrevistas, lo que se conoce
como la perspectiva multi-stakeholders (Gereffi & Fernández-Stark, 2016).
En este sentido, tanto para la identificación del estado actual del upgrading
económico de los caficultores como para la definición de estrategias, se recurrió al uso de
diversa información secundaria contenida en artículos publicados, estudios técnicos
realizados con anterioridad e información proveniente de fuentes oficiales. La búsqueda
de artículos se realizó en las bases de datos SciELO, Dialnet y Scopus. Por su parte, los
datos fueron extraídos de bases de datos oficiales, principalmente de las dispuestas por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y por el Sistema de Información Pública
Agropecuaria (SIPA). La información extraída de dichas bases de datos fue procesada
mediante el uso del software Orange Data Mining y se centró en el cálculo de medias y
estadísticos de dispersión.
Una vez definido el estado actual del upgrading económico de los caficultores, se
establecieron las respectivas estrategias como resultado del análisis de la información
recolectada y procesada. El upgrading económico intenta responder a la pregunta: ¿cómo
se mueve la firma hacia actividades de mayor valor dentro de la cadena de valor? (Gereffi
& Fernández-Stark, 2016). Es decir, busca fomentar cierto grado de sostenibilidad en las
cadenas, con un énfasis particular en los productores, donde se concentran los mayores
desequilibrios (imbalances) (Sepúlveda et al., 2018).
El upgrading ha adquirido una importancia creciente en el campo económico y se
refiere, fundamentalmente, al avance dentro de la cadena de valor mediante la innovación
de procesos, el desarrollo de nuevos productos o la mejora sustancial de los existentes,
las mejoras multifuncionales en la cadena de valor y el upgrading intersectorial (Giuliani
et al., 2005; Parente-Laverde, 2020). Giuliani et al. (2005) definieron el upgrading como
la capacidad de las firmas para innovar con el fin de incrementar el valor agregado de sus
productos o procesos.
Existen cuatro tipos de upgrading económico: i) upgrading de procesos, ii)
upgrading de producto, iii) upgrading funcional y iv) upgrading de cadena (Gereffi &
Fernandez-Stark, 2016). Por lo tanto, las estrategias definidas en el presente estudio
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responden a estos cuatro tipos de upgrading establecidos en la literatura y que son
desarrollados en el apartado de discusión. En sectores primarios como el café, los
procesos de upgrading correctamente implementados pueden actuar como promotores del
desarrollo, no solo a nivel sectorial, sino también a escala nacional (Parente-Laverde,
2020).
Tabla 1
Síntesis metodológica para la identificación de oportunidades de upgrading en la cadena
de valor del café de Jipijapa
Dimensión
Descripción
Marco conceptual
Enfoque de Cadenas Globales de Valor de Duke University CGGC,
basado en Gereffi & Fernandez-Stark
Tipo de información
Predominantemente secundaria; entrevistas solo cuando fue
necesario (multi-stakeholders)
Fuentes documentales
Artículos científicos y estudios técnicos previos
Bases de datos
académicas
SciELO, Dialnet y Scopus
Fuentes oficiales de
datos
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y Sistema de
Información Pública Agropecuaria (SIPA)
Procesamiento de datos
Software Orange Data Mining
Técnicas de análisis
Cálculo de medias y estadísticos de dispersión
Enfoque del análisis
Distribución del valor capturado y estado del upgrading económico
Tipos de upgrading
considerados
Procesos, producto, funcional y de cadena
Resultado del análisis
Definición de estrategias de upgrading económico para caficultores
de Jipijapa
3. Resultados
A nivel global, los procesos de upgrading son de gran relevancia para los
productores de café, y el Ecuador no es la excepción (Abayneh et al., 2017; Assefa, 2022;
Babu, 2019; Karatepe & Scherrer, 2024; Rueda & Lambin, 2013). En el caso específico
del sector cafetalero de Jipijapa, se ha reconocido con anterioridad que “la potencialidad
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existente no es aprovechada de manera conveniente en beneficio de los productores,
quienes se limitan solamente a la producción y comercialización de sus productos
agrícolas como materia prima…” (PDyOT 2023–2027 GADPR Pedro Pablo Gómez,
2024).
Resulta complejo calcular la rentabilidad (margen) que poseen los agricultores,
debido a que estos no suelen llevar registros sistemáticos de producción. Sin embargo, de
manera general, la rentabilidad promedio percibida por los agricultores de Jipijapa por el
cultivo de café en el año 2019 se situaba en USD 52,2/año (sd = 82,76); el 47,37 % de los
agricultores obtenía rentabilidades que oscilaban entre USD 50 y USD 100 anuales, con
ingresos promedio de USD 81,7/año por concepto de venta de café cereza (cálculos
propios con base en MAG-SIPA, 2024c).
Al estandarizar la información por hectárea, el ingreso promedio para el año 2019
fue de USD 98,75/ha-año y la rentabilidad promedio de USD 59,5/ha-año (cálculos
propios con base en MAG-SIPA, 2024c). A valores actuales (año 2024), estos montos
supondrían ingresos promedio de USD 118,42/ha-año y una rentabilidad promedio de
USD 71,35/ha-año, considerando un IPC anual del 3,7 %.
En el año 2024, el precio promedio pagado a los productores de Jipijapa por
quintal de café cereza arábigo fue de USD 23 (MAG-SIPA, 2024b). En la producción
cafetalera, para obtener un quintal de café pergamino se suele requerir al menos cinco
quintales de café cereza (López-Blanco, 2021). Por lo tanto, para producir un quintal de
café pergamino se necesita, como mínimo, un equivalente a USD 115 en café cereza, es
decir, cinco quintales de café cereza a USD 23/qq.
Para el año 2024, el quintal de café pergamino arábigo se comercializaba en los
centros de acopio del Ecuador a un precio promedio de USD 233, equivalentes a USD
4,66/kg (MAG-SIPA, 2024a), lo que representa una diferencia en la formación de precios
de USD 118 por quintal entre el precio pagado al productor y el precio de venta de los
acopiadores que realizan el beneficio del café.
No obstante, si un acopiador realiza el proceso de retiro de la cascarilla para
convertir el café pergamino en café oro, el valor se incrementa. La transformación de café
pergamino a café oro implica una conversión aproximada de 0,82, es decir, una merma
del 18 % (López-Blanco, 2021). En consecuencia, de un quintal de café pergamino se
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obtienen alrededor de 82 libras de café oro. A precios promedio nacionales de USD
7,04/kg de café oro para el año 2024 (MAG-SIPA, 2024a), un quintal de café pergamino
representaría finalmente ventas aproximadas por USD 288,6 equivalentes en café oro,
una vez procesado.
Las mermas del café oro al café tostado y molido varían en función del proceso
de tostión y del contenido de humedad de los granos. Como valor indicativo, las pérdidas
desde café oro hasta café tostado y molido suelen situarse en torno al 18 % (datos tomados
de una planta piloto torrefactora de café en Colombia). Por tanto, un quintal de café
pergamino se reduciría a aproximadamente 64 lb de café tostado y molido.
Bajo el supuesto hipotético de que existiera el servicio de procesamiento de café,
desde café oro hasta café tostado y molido, el proceso tendría un costo promedio de USD
0,3/lb (datos tomados de una planta piloto torrefactora de café en Colombia). En el
mercado local, un empaque de una libra de café suele costar aproximadamente USD 0,40.
En consecuencia, la transformación de 82 libras de café oro en 64 lb de café tostado y
molido implicaría un costo total de 64 libras × USD 0,7, equivalente a USD 44,8.
En esta etapa de la cadena de valor, cinco quintales de café cereza han sido
transformados en 64 lb de café tostado y molido, lo que equivale a un costo de producción
de USD 333,4, resultante de la suma de USD 288,6 (82 lb de café oro) y USD 44,8 (costo
del procesamiento del café oro). Esto representa un precio promedio por libra de café de
USD 5,2.
Calcular el margen de ganancia de los agentes distribuidores constituye un
desafío, dado que el precio final de venta de una libra de café tostado y molido depende
no solo de las características intrínsecas del producto, sino también de valores intangibles
asociados al marketing.
Sin embargo, como referencia, en el mercado local es común encontrar libras de
café tostado y molido de Jipijapa a un precio aproximado de USD 8/lb. Al realizar el
proceso inverso desde una libra de café tostado y molido adquirida por los consumidores
hasta el café cereza producido por los agricultores de Jipijapa, es posible identificar la
formación de precios “río abajo” y estimar cuánto valor capturan los agricultores “río
arriba” dentro de la cadena de valor (véase figura 1).
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Figura 1.
Distribución del valor río abajo en la cadena de valor del café de Jipijapa
Nota. Cálculos basados en diversidad de fuentes
Tabla 2
Resumen de la formación de valor y rentabilidad en la cadena del café de Jipijapa
Etapa de la
cadena
Producto
Cantidad
equivalente
Precio / Costo
aproximado (USD)
Observación clave
Producción
primaria
Café cereza
5 qq
115 (USD 23/qq)
Precio pagado al
productor (2024)
Beneficio
primario
Café
pergamino
1 qq
233
Diferencia de USD
118 frente al café
cereza
Beneficio
secundario
Café oro
82 lb
288,6
Conversión del 82
% desde café
pergamino
Tostión y
molienda
Café tostado
y molido
64 lb
44,8 (costo de
procesamiento)
Incluye tostión y
empaque
Costo total
estimado
Café tostado
y molido
64 lb
333,4
Costo total de
producción
Precio
promedio por
lb
Café tostado
y molido
1 lb
5,2
Costo unitario
estimado
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Etapa de la
cadena
Producto
Cantidad
equivalente
Precio / Costo
aproximado (USD)
Observación clave
Precio final al
consumidor
Café tostado
y molido
1 lb
8,0
Precio común en
mercado local
Captura de
valor
Agricultor
—
Baja
Alta asimetría “río
arriba” vs. “río
abajo”
Al final, por la venta de una (1) lb de café arábigo tostado y molido producido en
Jipijapa, con un precio de venta de USD 8,0 por libra, se estima que llegan a manos de
los productores USD 1,61, lo que equivale al 20,2 % del valor capturado. Rueda y Lambin
(2013), tomando como base el café de Colombia que se exporta en grano a los Estados
Unidos, encontraron que los productores de café de ese país capturaban el 23 % del valor
pagado por los consumidores en Estados Unidos por una taza de café, por lo que los
resultados resultan bastante coincidentes con los reportados en el presente estudio.
En la figura 2 se presenta una configuración de la cadena de valor del café de
Jipijapa tras el desarrollo hipotético de los procesos upgrading (estrategias) identificados.
Figura 2.
Cadena de valor de café de Jipijapa resultado del upgrading económico
Nota. Elaboración a partir de diversidad de información
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Nótese como se integran las funciones producción, acopio, beneficiado y
procesamiento el cual estaría, hasta cierto punto, a cargo de productores y asociaciones
de productores. En Ecuador, realmente existen dos vías principales de Upgradding; café
tostado y molido y café soluble. Sin embargo, se optó por el café tostado y molido ya que,
en el caso del café soluble, la estructura de gobernanza que allí opera se convierte en gran
barrera, al menos en cuanto a los pequeños agricultores se refiere.
A nivel mundial, existen dos tipos de café que son los ampliamente
comercializados, el café robusta (Coffea canephora) y el café arábiga (Coffea arabica)
(International Coffee Organization, 2023). El Café robusta, suele ser un café más
resistente a las enfermedades, con altos contenidos de cafeína, pero con menor calidad
organoléptica y por lo general, es empleado como base para el desarrollo de otros
productos como, por ejemplo, el café soluble (Sepúlveda et al., 2016).
Debido a su rusticidad y productividad, ha sido ampliamente industrializado en
países como Brasil y Vietnam lo que explica la discrepancia entre áreas plantadas y
cosechadas. Por otra parte, existe el café arábigo, un café mucho más suave, más
apetecido por los consumidores por sus propiedades organolépticas, pero, demanda
muchos más cuidados en su plantación. La mayoría de iniciativas a nivel mundial
centradas en procesos upgradding de los agricultores se han centrado más en este tipo de
café (Pradeepa Babu et al., 2019; Vicol et al., 2018).
De hecho, existen innumerables iniciativas a nivel mundial de café arábiga que
intentan generar valor vinculando a pequeños agricultores, por ejemplo, los cafés
especiales. A nivel mundial, los líderes en la producción de café arábiga son Colombia y
Etiopía. Ecuador con 7965,9 t de café producidas en el año 2022 contribuye con el 0,07%
de la producción mundial de café (FAOSTAT, 2024).
Los resultados evidencian que la cadena de valor del café de Jipijapa presenta
amplias oportunidades de upgrading económico en sus distintas modalidades. En el
upgrading de procesos, se identifica que la baja productividad constituye el principal
cuello de botella, pese a la renovación reciente de los cultivos, debido a prácticas
agronómicas inadecuadas y a un limitado acceso a tecnología y asistencia técnica.
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Incrementar la productividad hasta niveles comparables con otros países permitiría
mejoras sustanciales en los ingresos de los caficultores, aunque este proceso requiere
apoyo estatal sostenido.
En cuanto al upgrading funcional, los resultados muestran que la incorporación de
actividades básicas de procesamiento por parte de los agricultores, como la obtención de
café pergamino, podría generar incrementos relevantes en los ingresos. No obstante, este
avance demanda altos niveles de asociatividad, coordinación, acceso a capital y cambios
culturales en las prácticas productivas.
Respecto al upgrading de producto, la evidencia indica que la integración hacia la
producción de café tostado y molido permitiría capturar una mayor proporción del valor
generado en la cadena. Sin embargo, este tipo de upgrading exige inversiones en
tecnología especializada, conocimientos técnicos y capacidades comerciales que
actualmente superan las posibilidades individuales de los pequeños productores.
Finalmente, el upgrading de cadena se perfila como una alternativa estratégica
frente a las nuevas demandas del mercado, orientadas a productos diferenciados,
auténticos y con atributos éticos. La mejora de la visibilidad de la cadena, el
fortalecimiento de los vínculos con los consumidores y la incorporación de tecnologías
de información resultan claves para avanzar en este tipo de upgrading.
En conjunto, los resultados confirman que los procesos de upgrading en la cadena
de valor del café de Jipijapa son técnicamente viables, pero requieren una intervención
articulada del Estado, orientada a facilitar el acceso a capital, tecnología, conocimiento y
esquemas de coordinación que permitan a los pequeños caficultores avanzar de manera
sostenible dentro de la cadena de valor.
4. Discusión
El análisis del upgrading en la cadena de valor del café de Jipijapa pone en
evidencia que las limitaciones productivas actuales no responden únicamente a factores
estructurales del cultivo, sino principalmente a la persistencia de prácticas agronómicas
inadecuadas y a un acceso restringido a tecnologías y conocimientos especializados. Si
bien la renovación de los cafetales ha permitido superar el problema del envejecimiento
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de las plantaciones, los resultados muestran que este esfuerzo corre el riesgo de diluirse
si no se acompaña de procesos sostenidos de mejora en la gestión productiva. En este
sentido, el upgrading de procesos se configura como una condición necesaria, aunque no
suficiente, para lograr incrementos significativos en la productividad y, por ende, en los
ingresos de los productores.
El upgrading funcional emerge como una alternativa estratégica para que los
caficultores capturen una mayor proporción del valor generado en la cadena. La
posibilidad de incorporar actividades básicas de procesamiento representa un avance
relevante; sin embargo, este tipo de upgrading implica desafíos organizativos,
tecnológicos y culturales. La necesidad de coordinación, asociatividad y acceso a capital
limita su adopción individual, lo que refuerza la importancia de enfoques colectivos y de
esquemas de apoyo institucional. Asimismo, el desplazamiento de intermediarios
tradicionales redefine las funciones logísticas y comerciales de los productores,
obligándolos a asumir roles que trascienden la producción primaria.
Por su parte, el upgrading de producto se presenta como una de las opciones con
mayor potencial de generación de valor, al permitir una integración más profunda dentro
de la cadena mediante la producción y comercialización de café tostado y molido. No
obstante, este tipo de estrategia requiere capacidades técnicas, tecnológicas y comerciales
que actualmente no se encuentran ampliamente disponibles entre los pequeños
productores. La falta de acceso a equipamiento especializado y a conocimientos en
transformación y comercialización constituye una barrera significativa que limita la
viabilidad de una integración vertical completa en el corto plazo.
El upgrading de cadena, finalmente, se perfila como una respuesta estratégica
frente a las nuevas dinámicas del mercado, caracterizadas por una creciente demanda de
productos diferenciados, auténticos y con atributos éticos. La cadena de valor del café de
Jipijapa posee condiciones favorables para posicionarse en este tipo de nichos; sin
embargo, ello requiere una mayor articulación entre los actores, así como mecanismos
efectivos de intercambio de información que incrementen la visibilidad de la cadena. Un
enfoque orientado al mercado permitiría no solo responder de manera más eficiente a las
exigencias de los consumidores, sino también fortalecer la competitividad de los
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productores a lo largo del tiempo.
En conjunto, los distintos tipos de upgrading analizados evidencian que su
implementación involucra dos dimensiones inseparables: la inversión en capital y el
desarrollo de capacidades laborales. Aunque las estrategias identificadas resultan
técnicamente alcanzables, su ejecución efectiva depende en gran medida del
acompañamiento institucional. En este contexto, el rol del Estado se vuelve determinante
para facilitar el acceso a tecnología, financiamiento, capacitación y esquemas de
coordinación que permitan a los pequeños caficultores avanzar de manera sostenida
dentro de la cadena de valor. Así, el upgrading económico no solo se configura como una
estrategia productiva, sino como un mecanismo clave para promover el desarrollo
territorial y la sostenibilidad del sector cafetalero de Jipijapa.
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Contribución de los Autores
Autor
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Diana Asunción Bravo Vélez
Conceptualización, Curación de datos, Análisis
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Validación, Visualización, Redacción –
borrador original, Redacción – revisión y
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Nancy Alejandra Quiñones Chang
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