Micronutrientes antioxidantes en la ingesta alimentaria de estudiantes universitarios de Manta, Ecuador

Autores/as

Damaris Hernández-Gallardo Facultad de Ciencias de la Educación, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Ecuador http://orcid.org/0000-0003-2713-7261
Ricardo Arencibia-Moreno Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Manabí, Ecuador http://orcid.org/0000-0002-7184-5321
José José Bosques-Cotelo Facultad de Cultura Física, Universidad Máximo Gómez Báez, Ciego de Ávila, Cuba http://orcid.org/0000-0002-2558-7464

DOI:

https://doi.org/10.33936/qkrcs.v6i2.4191

Palabras clave:

micronutrientes, vitaminas antioxidantes, minerales antioxidantes, hambre oculta, estudiantes universitarios, teoría del triage

Resumen

La ingesta de micronutrientes antioxidantes favorece la salud, en correspondencia se asume como objetivo evaluar la ingesta de micronutrientes antioxidantes en estudiantes de enfermería de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Ecuador. Se presentó una investigación descriptiva de corte transversal sobre 633 estudiantes, determinándose la ingesta de micronutrientes por recordatorio de 24 horas y cálculo de la disponibilidad de vitaminas y minerales antioxidantes. Los resultados muestran una disponibilidad de vitaminas E (7,06±5,34 mg) y A (636,38±163,03 mg) en cantidades inferiores a las recomendadas. El consumo de la vitamina C excede las referencias de uso. Respecto a minerales la ingestión de zinc (9,68±1,43 mg) y selenio (4,39±1,34 μg/d) es insuficiente para el primero y muy superior en el caso del segundo. La adecuación manifestó una polarización entre sexos, los hombres se encuentran en peor situación que las mujeres de acuerdo al porcentaje de deficientes, mientras que estas los superan en la cantidad de individuos con exceso de consumo. Se concluye que las deficiencias en el consumo de vitaminas y minerales muestran la existencia de hambre oculta vinculada a la ingesta de micronutrientes antioxidantes, condición de riesgo para el desarrollo de enfermedades no transmisibles de mantenerse por un largo período de tiempo.

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Citas

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