Antioxidant micronutrients in the dietary intake of university students from Manta, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.33936/qkrcs.v6i2.4191Keywords:
micronutrients, antioxidant vitamins, antioxidant minerals, hidden hunger, college students, triage theoryAbstract
The intake of antioxidant micronutrients favors health, correspondingly the objective is assumed: to evaluate the intake of antioxidant micronutrients in nursing students from the Universidad Laica Eloy Alfaro in Manabí, Ecuador. A descriptive cross-sectional investigation on 633 students is presented, determining the micronutrient intake by 24-hour recall and calculation of the availability of antioxidant vitamins and minerals. The results show an availability of vitamins E (7.06 ± 5.34 mg) and A (636.38 ± 163.03 mg) in amounts lower than those recommended. The consumption of the C exceeds the references of use. Regarding minerals, the ingestion of zinc (9.68 ± 1.43 mg) and selenium (4.39 ± 1.34) is insufficient for the first and much higher in the case of the second. The adequacy manifested a polarization between the sexes, men are in a worse situation than women according to the percentage of deficient, while these exceed them in the number of individuals with excess consumption. It is concluded that the deficiencies in the consumption of vitamins and minerals show the existence of hidden hunger linked to the intake of antioxidant micronutrients, a risk condition for the development of non-communicable diseases to be maintained for a long period of time.
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