Estrategias upgradding para el fortalecimiento de la cadena de valor del café de Jipijapa

Authors

Diana Asunción Bravo Vélez Universidad Técnica de Manabí https://orcid.org/0000-0002-5323-1625
Nancy Alejandra Quiñones Chang Facultad de Economía, Universidad de La Habana, Cuba https://orcid.org/0000-0002-6758-1458

DOI:

https://doi.org/10.33936/recus.v10i3.7369

Keywords:

Producción alimentaria; cultivos; suministro de alimentos / Food production; crops; food supply

Abstract

La presente investigación se centró en la cadena de valor del café de Jipijapa, en Ecuador. Se parte del hecho de que, como sucede en muchas cadenas de valor agroalimentarias a nivel mundial, los agricultores reciben una porción reducida del valor creado. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo fue determinar estrategias de upgrading tendientes a avanzar en la cadena de valor del café de Jipijapa por parte de los pequeños productores. Para ello, se diagnosticó la respectiva cadena de valor desde el punto de vista de la distribución del valor capturado. Para el desarrollo de la investigación, se empleó principalmente información proveniente de fuentes secundarias, por considerarse suficiente y técnicamente más viable. Al finalizar el estudio, se determinaron un total de cuatro estrategias para el upgrading económico. De acuerdo con la literatura, estas estrategias se corresponden con cuatro tipos de upgrading económico: i) upgrading de procesos, ii) upgrading de producto, iii) upgrading funcional y iv) upgrading de cadena.

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