Implementación de un sistema IOT para el monitoreo de la cadena de frío en el transporte terrestre de productos agroalimentarios perecederos

Agroindustria

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33936/la_tecnica.v16i1.8380

Palabras clave:

agricultura, eficiencia, inocuidad alimentaria, innovación, Internet de las Cosas.

Resumen

El transporte terrestre de productos agroalimentarios perecederos constituye un eslabón crítico para preservar la calidad e inocuidad de los alimentos en Colombia; sin embargo, predomina el monitoreo manual y discontinuo, lo que dificulta la trazabilidad y aumenta el riesgo de pérdidas durante el trayecto. En este estudio se diseñó e implementó un prototipo de sistema IoT de bajo costo para la captura y transmisión en tiempo real de temperatura, humedad relativa y posición geográfica durante el transporte terrestre refrigerado. El desarrollo se organizó mediante el marco ágil Scrum estructurado en tres sprints de cuatro semanas cada uno. El prototipo integró un microcontrolador ESP32, un sensor DHT22, un módulo GPS Ublox NEO-M8N y la plataforma ThingSpeak como canal de visualización en la nube. Se realizaron cinco recorridos experimentales entre Villavicencio, Granada, Puerto López y Restrepo, registrando muestras cada 2s en almacenamiento local y retransmitiendo datos a la nube cada 60s. Los resultados mostraron una temperatura media de 24,20 °C (desviación estándar 9,54 °C; rango 39,70 °C) y una humedad relativa media de 64,66% (desviación estándar 15,25%; rango 100%), valores consistentes con un ambiente cálido y húmedo y confirmatorios de la capacidad del dispositivo para registrar condiciones reales de operación. El sistema constituye una base tecnológica operativa sobre la cual futuras investigaciones podrán evaluar su adopción en flotas comerciales y su integración con sistemas activos de refrigeración.

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2026-06-30

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Vol. 16 Núm. 1 (2026): Enero - Junio

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