Património alimentar e gastronómico, factor de desenvolvimento e identidade local. cultural do cantão Saquisilí, Equador
DOI:
https://doi.org/10.33936/ecasinergia.v15i2.5417Palavras-chave:
Patrimonio, Gastronomía, Identidad Cultural, AgriculturaResumo
O património alimentar faz parte da identidade dos habitantes e é um elemento que contribui para a economia local. A gastronomia constitui um factor fundamental para compreender a cultura, a história, as tradições, as técnicas de produção e outros elementos específicos de cada território. Através de pesquisa qualitativa com escopo exploratório. Foram utilizados os métodos analítico-sintético e indutivo, método etnográfico que permite ao pesquisador envolver-se diretamente na coleta de informações, e a metodologia do Instituto Nacional do Patrimônio Cultural (INPC). Técnicas como: saídas de campo, mapeamento de atores (informantes), entrevistas e observação direta. A revisão bibliográfica foi importante para compilar os elementos históricos, sociais e culturais relacionados. Foram registrados: 11 produtos agrícolas produzidos no cantão, dos quais
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