PRESENCIA DE Salmonella spp. EN ALIMENTOS DE LA COSTA ECUATORIANA

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33936/revbasdelaciencia.v9i1.5714

Palabras clave:

Ecuador, comida de la calle, Manta, Salmonelosis

Resumen

Algunas regiones de Ecuador, especialmente la provincia de Manabí reporta un alto número de casos de salmonelosis. Es por ello que en el presente trabajo se examinó, mediante análisis microbiológicos, la presencia de Salmonella spp. en alimentos comercializados en el centro de la ciudad de Manta (provincia de Manabí). Ocho de las doce muestras de alimentos analizadas contenían Salmonella spp. El 30% de las muestras de jugo de fresa mostró presencia de Salmonella, seguido del jugo de zanahoria (16,7%), agua potable (14,3%), jugo de naranja (13,3%), queso artesanal (7,1%), hamburguesas (6,7%), pescado marinado. (3,6%) y longaniza (2,8%). Los alimentos que no se procesan o almacenan adecuadamente podrían ser responsables de la contaminación por Salmonella en Manta, Ecuador.

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Publicado

2023-01-05

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