La gestión de calidad como factor determinante de competitividad de las PYMES gastronómicas de Manta

Resumen

El objetivo de esta investigación es establecer que la gestión de la calidad es un factor determinante de competitividad en las Pymes gastronómicas, a través de un estudio realizado a los restaurantes de tercera y cuarta categoría de la cuidad de Manta.  La investigación fue de tipo bibliográfico, mediante un estudio cuantitativo, con diseño descriptivo, correlacional, a través de una encuesta de elaboración propia estructurada con una escala comparativa de Likert,   dirigida a los   clientes, validada con el coeficiente de Cronbach, mediante el proceso de datos en el programa SPSS 25, el análisis de estas encuestas permitieron concluir que la percepción de la calidad es un factor importante para la competitividad del sector, se obtuvo una correlación moderada de las variables estudiadas con el coeficiente de Spearman , como son la satisfacción de necesidades a los cliente, los procesos internos, la capacidad de respuesta y los protocolos de bioseguridad