Un paseo de sabores por el oriente cubano

Autores/as

Daniela Cuza Valdés Universidad de Holguín, Cuba http://orcid.org/0000-0002-2894-2257
Rosa Palao Fuentes Universidad de Holguín, Cuba http://orcid.org/0000-0003-0179-1249
Nolberto Cruz Aguilera Universidad de Holguín, Cuba http://orcid.org/0000-0003-1881-4953
Arnel Cruz Aguilera Universidad de Holguín, Cuba http://orcid.org/0000-0002-0695-0053

DOI:

https://doi.org/10.33936/recus.v7i1.4141

Palabras clave:

Patrimonio gastronómico, cocina regional, rutas gastronómicas

Resumen

El oriente cubano con su amplio patrimonio gastronómico es la región que más ha contribuido a la conformación de la identidad culinaria a nivel nacional, Debido a la importancia que esto tiene, se realizó el presente estudio, el cual se propuso dar a conocer la gastronomía oriental, así como las potencialidades que posee este territorio para desarrollar un turismo gastronómico. Para ello se realizó un análisis de debilidades, fortalezas, amenazas y oportunidades el cual concluye con sugerencias de acciones que estimulan la promoción y comercialización de los productos gastronómicos de la zona. Se abordaron los beneficios que aporta para la comunidad la adecuada valorización y empleo de estos recursos, así como la posible inclusión de platillos tradicionales en rutas gastronómicas. Para mostrar las riquezas culinarias del territorio se efectuó una disertación de platos típicos, con bebidas y postres surgidos en la manigua hace más de doscientos años, que representan parte importante de la historia y lucha de independencia, así como costumbres gastronómicas vinculadas a creencias y hábitos transmitidos de generación en generación.

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